Court Bouillon per Salmoni e Trote
Court Bouillon per Salmoni e Trote Il Court Bouillon per Salmoni e Trote è un brodo aromatico e ristretto a base di verdure, utilizzato soprattutto...
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Cuisine: Ricette Francia
Ricette Francia
Ricette tipiche Francesi, curiosa all’interno della categoria Ricette Francia
troverai tante nuove ricette invitanti e curiose sicuramente ottimi spunti per nuove avventure culinarie
Parti alla ricerca del gusto con Ricettiamo
Paillard alla Griglia
Paillard alla Griglia: Scaldare la griglia di casa o del barbecue, deve essere ben calda. Depositare le paillard a cuocere da ambo le parti, secondo i propri gusti di cottura...
Macarons: dolci francesi raffinati
Macarons: Preriscalda il forno a 150°C e fodera una teglia con carta da forno. Metti la mandorla in polvere e lo zucchero a velo insieme in una ciotola. Metti da...
Coniglio con Scalogno in Terracotta
Coniglio con Scalogno in Terracotta: Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, il burro a sfrigolare a fiamma moderata. Aggiungere i pezzi...
Brunoise di Legumi
Brunoise di Legumi In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare per 15 minuti i pisellini ed i fagiolini, scolarli al dente e tenere da parte....
Patate Machèes
In una pentola mettere 25gr di burro a sfrigolare. Aggiungere le foglie di cipolla e far rosolare. Togliere la cipolla, aggiungere le patate, il latte, un pizzico di sale e...
Fagiolini alla Lionese
In una padella antiaderente mettere a scaldare metà del burro. Mettere in padella i fagiolini, e farli rosolare in ogni loro parte, rigirandoli. Aggiungere il...
Biscotti Lionesi
In una ciotola mettere lo zucchero, 1 uovo, la farina, il burro, la buccia di limone grattugiata e frustare con lo sbattitore elettrico al fine di ottenere un impasto liscio...
Sgombro alla Provenzale
In una ciotola capiente mettere gli sgombri a marinare con l’aceto bollente versato sopra i pesci per 30 minuti. Asciugare con carta assorbente da cucina gli sgombri, aprirli a metà...
Amaretti di Amiens
Mettere le mandorle pelate nel mixer con i 125gr di zucchero e 125gr di vanigliato, tritare il tutto finemente e tenere da parte. Aggiungere poco...
Amaretti di Orleans
In una ciotola mettere le mandorle, poco per volta lo zucchero, gli albumi, la buccia di arancia tritata e frustando con lo sbattitore elettrico al fine di ottenere un composto...
Rognoni alla Normanna
In una padella a bordi alti mettere il burro a scaldare, aggiungere i rognoni, il lardo, le cipolline e far dorare il tutto in ogni loro parte mescolando bene. Spolverizzare...
Biscotti di Bordeaux
In una ciotola mettere gli altri 2 albumi e montarli leggermente con le fruste elettriche. Aggiungere gli albumi frustati nel composto con le mandorle, far...
Dumplings di Mele
Dumplings di Mele: Sulla spianatoia stendere il rotolo di pasta frolla, ritagliare 6 quadrati che contengano interamente ogni mela. Mettere al centro di ogni quadrato la mela, coprirla con la...
Costolette alla Marsigliese
In una padella antiaderente mettere il burro a scaldare, dove l pezzi di carne entrino esattamente senza sovrapporsi. Aggiungere la carne a rosolare in ogni sua parte, a fiamma vivace,...
Far Bretone
In una ciotola capiente mettere la farina, lo zucchero, rompere le uova intere e lavorare con lo sbattitore elettrico con le fruste ritorte per 15...
Charlotte al Kirsch
In una ciotola capiente mettere lo zucchero, le mandorle tritate, il burro, il kirsch e frustare con lo sbattitore elettrico al fine di ottenere un impasto omogeneo. Mettere i biscotti...
Fiori di Cavolfiore alla Villeroy
In una padella antiaderente mettere a scaldare il rimanente burro. Aggiungere la cipolla e far dorare, unire la carota, il prezzemolo, il sedano, 2 bicchieri di brodo, il succo di...
Stanislas
Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso). Unire allo zucchero ed alla farina...
Involtini al Prosciutto e Funghi
Sul piano di lavoro disporre le 12 fettine di manzo, stendere sopra ognuna un po’ dell’impasto preparato, arrotolarli su sé stessi in modo da formare 12 involtini, fare 4 legature...
Filetti di Orata alla Nizzarda
In una ciotola mettere i pomodori, l’olio evo, aglio, le acciughe a pezzettini, le olive tritate ed una presina di sale, mescolare bene. Aggiungere la farina, il vino bianco e...
Galletta alla Francese
Mettere in una ciotola capiente la farina, il burro, lo zucchero, i canditi a dadini, l’acqua ed impastare con lo sbattitore elettrico con fruste ritorte...
Involtini alla Nizzarda
In una padella antiaderente larga mettere a scaldare il burro. Mettere a rosolare gli involtini preparati in ogni loro parte, ben distesi nella padella e non sovrapposti, a fuoco moderato...
Aragosta Thermidor
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere lo scalogno tritato e far soffriggere, unire la panna, sale, pepe, la punta di 1 cucchiaino di paprika e mescolare...
Knepfels
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la farina, il bicchiere di latte, il sale ed amalgamare bene, con un cucchiaio al silicone o con...
Merluzzo alla Francese
In una pentola piena di acqua fredda, mettere il merluzzo intero, accendere il fuoco moderato, al primo bollore abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti. Scolarlo, pulirlo...
Omelette alla Du Barry
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro. Aggiungere i fondi di carciofo a dadini, cuocere per 15 minuti a fiamma moderata e mescolare. Unire gli asparagi a pezzetti...
Frittata alla Savoiarda
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare il burro. Aggiungere le patate a fettine e farle rosolare fino a farle prendere colore, togliere dal...
Minestra di Riso Bordolese
In una pentola con 2 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, far raggiungere l’ebollizione, versare il riso e cuocere per il tempo di...
Pain d’Epices
Mettere l’impasto in una ciotola capiente coprirlo con un canovaccio e far riposare per 6 ore in luogo asciutto. Incorporare nell’impasto i pezzettini di cedro e di arancia canditi. Spianare...
Merluzzo alla Provenzale
In una padella antiaderente mettere a bollire l’olio evo. Aggiungere lo spicchio di aglio tritato, il merluzzo pulito, con un cucchiaio al silicone schiacciare il...
Luccio alla Bretone
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere i pezzi di luccio, farli dorare in ogni loro parte, prenderli con un mestolo forato e depositarli su di un...
Torta Compiègne
Unire a questo impasto il panetto di lievito ed impastare nuovamente con lo sbattitore elettrico con le fruste ritorte fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere il burro...
Cipolle alla Alsaziana
In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 uovo a rassodare per 8 minuti dalla ripresa del bollore. Sgusciarlo, togliere l’albume e...
Torta Bretone
In una ciotola capiente lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso). Unire i tuorli, e lavorarlo con lo...