Cuisine: Ricette Francia

Ricette Francia

Ricette tipiche Francesi, curiosa all’interno della categoria Ricette Francia

troverai tante nuove ricette invitanti e curiose sicuramente ottimi spunti per nuove avventure culinarie

Parti alla ricerca del gusto con Ricettiamo

Merluzzo alla Provenzale

Tempo di cottura: 30

In una padella antiaderente mettere a bollire l’olio evo. Aggiungere lo spicchio di aglio tritato, il merluzzo pulito, con un cucchiaio al silicone schiacciare il...

Master ricettiamo

13 Maggio 2021

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Luccio alla Bretone

Tempo di cottura: 45

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere i pezzi di luccio, farli dorare in ogni loro parte, prenderli con un mestolo forato e depositarli su di un...

Master ricettiamo

13 Maggio 2021

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Torta Compiègne

Tempo di cottura: 80

Ricette Francia

Unire a questo impasto il panetto di lievito ed impastare nuovamente con lo sbattitore elettrico con le fruste ritorte fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere il burro...

Master ricettiamo

11 Maggio 2021

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Cipolle alla Alsaziana

Tempo di cottura: 30

In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 uovo a rassodare per 8 minuti dalla ripresa del bollore. Sgusciarlo, togliere l’albume e...

Master ricettiamo

3 Maggio 2021

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Torta Bretone

Tempo di cottura: 45

Ricette Francia

In una ciotola capiente lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso). Unire i tuorli, e lavorarlo con lo...

Master ricettiamo

29 Aprile 2021

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Braciole alla Bordolese

Tempo di cottura: 30

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere le braciole infarinate, rosolarle bene da ambo le parti. Versare l’estratto di carne sciolto in padella e portare a cottura...

Master ricettiamo

24 Aprile 2021

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Fettine alla Chateaubriand

Tempo di cottura: 30

In una piastra di ghisa o una graticola mettere le bistecche a cuocere per 15 minuti a fiamma moderata, girarle spesso. Preparare il Burro alla...

Master ricettiamo

19 Aprile 2021

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Torta Jeannette

Tempo di cottura: 70

Tirare il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5mm. Oppure mettere il panetto nella tortiera per crostate e tirare con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato,...

Master ricettiamo

16 Aprile 2021

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Cinghiale alla Auvergnate

Tempo di cottura: 80

Cinghiale alla Auvergnate ll Cinghiale alla Auvergnate è un secondo piatto insolito, saporito ed appetitoso, ottimo da gustare a pranzo od a cena conviviale con familiari ed amici. Per il...

Master ricettiamo

14 Aprile 2021

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Torta Bonvalet

Tempo di cottura: 65

Ricette Francia

In una altra ciotola capiente mettere i restanti 200gr di zucchero con il burro, 1 uovo intero ed impastare con le fruste elettriche fino ad...

Master ricettiamo

14 Marzo 2021

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Polpettone alla Alsaziana

Tempo di cottura: 80

In una padella antiaderente mettere a sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla tritata, la mollica di pane, le uova intere pepe, sale, mescolare bene e rosolare per 5 minuti a...

Master ricettiamo

14 Marzo 2021

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Aragosta come in Provenza

Tempo di cottura: 40

In una padella capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata ed i pomodori a pezzetti, rosolare per 5 minuti a fuoco moderato. Unire i pezzi di aragosta,...

Master ricettiamo

14 Marzo 2021

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Anguilline alla Belga

Tempo di cottura: 50

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere le anguilline a pezzi, il trito di cipolla, il prezzemolo, l’alloro, il timo, la salvia...

Master ricettiamo

3 Marzo 2021

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Pollo Sautè

Tempo di cottura: 130

Ricette Francia

Mettere il pollo in una pentola in cui ci stia stretto. Aggiungere la cipolla tritata, la carota, la pancetta a striscioline, l’olio evo, il vino, coprire il tutto con acqua,...

Master ricettiamo

26 Febbraio 2021

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Carciofi alla Provenzale

Tempo di cottura: 130

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Mettere i carciofi, in padella, uno vicino all’altro, salare, pepare. Coprire la padella, cuocere per 120 minuti a fuoco basso. Mettere...

Master ricettiamo

23 Febbraio 2021

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Clafoutis alle Ciliegie

Tempo di cottura: 65

Ricette Francia

Ungere, con il burro, una teglia da forno per torte e spolverizzarla in ogni sua parte con lo zucchero. Disporre tutte le ciliegie nella teglia....

Master ricettiamo

17 Febbraio 2021

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Salsa Vinaigrette

Tempo di cottura: 15

Ricette Francia

In una ciotola far sciogliere il sale nel succo di limone o nell’aceto di vino bianco o di mele. Mischiare le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungere l'olio evo, le erbe...

Master ricettiamo

17 Gennaio 2021

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Salsa Rivage

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

In una ciotola capiente lavorare, con un cucchiaio di legno, la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata. Aggiungere l'erba cipollina, il prezzemolo, il cerfoglio tritati e continuare a...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa Ravigote

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Mettere tutte le erbe nel tritatutto al fine di ottenere un composto molto fine. Unire i filetti d'acciughe, i capperi dare ancora un giro di...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa Nantua

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

in una pentola mettere a scaldare il latte con sale, pepe e noce moscata, fino al raggiungimento del punto di fumo cioè 80/90° C (non bollire). In un’altra pentola mettere...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa Mediterranea

Tempo di cottura: 20

In una ciotola capiente mettere la senape e diluirla con il latte mescolando bene. Versare l'olio a filo, mescolare come per fare una maionese ed alla giusta consistenza, regolare con...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Lyonnaise

Tempo di cottura: 30

Ricette Francia

In un pentolino antiaderente mettere a sciogliere il dado nell'acqua bollente e tenere da parte in caldo. In una padella antiaderente mettere a rosolare la...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Dieppoise

Tempo di cottura: 90

Ricette Francia

Scottare per 5 minuti i gamberetti in una pentola con acqua bollente leggermente salata, sgusciarli ricavandone le code e tenerle da parte. Mettere sul fuoco, in un tegame possibilmente di...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Colbert

Tempo di cottura: 15

Ricette Francia

In un pentolino mescolare l'estratto di carne con acqua calda, ma non bollente ed il Marsala. Aggiungere il burro, poco per volta e frustarlo per amalgamarlo meglio. Unire il succo...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Choron

Tempo di cottura: 10

Ricette Francia

In un pentolino scaldare la salsa di pomodoro per 5 minuti a fuoco moderato. In una ciotola mescolare bene la salsa bearnese con la salsa...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Chaud-Froid

Tempo di cottura: 60

Ricette Francia

Preparare il brodo di carne o anche con dado di carne. In una pentola piccola con 100cl di acqua bollente leggermente salata, mettere il dado, farlo sciogliere e far raffreddare....

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Chateaubriand

Tempo di cottura: 35

Ricette Francia

Mettere in una padella antiaderente lo scalogno, il vino e farlo ridurre di 2/3. Unire la salsa demi-glace (vedi nota), il dragoncello tritato e far ridurre della metà la preparazione....

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Charcutière

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere lo strutto e far appassire la cipolla tritata. Versare il vino e cuocere fino a far ridurre della metà il...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Bretone

Tempo di cottura: 65

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere 30gr di burro, a fuoco moderato, non fargli prendere colore. Aggiungere la salsa vellutata di pesce (vedi nota) e mescolare bene. Portare al primo bollore...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Bordolese

Tempo di cottura: 45

Ricette Francia

Salsa Bordolese La Salsa Bordolese è un ottima salsa francese ideale per carni rosse cucinate alla griglia è anche indicata per altri tipi di carne. Per la Salsa Bordolese disporre...

Master ricettiamo

25 Novembre 2020

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Salsa Bois de Boulogne

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Nettare, con carta assorbente da cucina, i funghi, affettarli e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a stufare col burro e poco sale....

Master ricettiamo

23 Novembre 2020

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Salsa Bohemienne

Tempo di cottura: 30

Salsa Bohemienne La Salsa Bohemienne è ideale per piatti freddi sia di carne che di pesce e verdure. Per la Salsa Bohemienne disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di...

Master ricettiamo

23 Novembre 2020

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Salsa Bercy

Tempo di cottura: 75

Ricette Francia

La Salsa Bercy è ideale per pesci lessati e crostacei lessi. La Salsa Bercy è una salsa vellutata di pesce di un fondo bianco legato da un roux rigorosamente bianco. Per...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa Beurre Blanc

Tempo di cottura: 30

Ricette Francia

In una padellino antiaderente mettere gli scalogni tritati insieme con tre cucchiai di aceto. Far bollire fino a che non sia ridotto della metà l'aceto....

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa Bigarade o Salsa All’Arancia

Tempo di cottura: 80

Disossare l'anatra, ricavandone quanta più carne è possibile, che si può utilizzare per preparare una fricassea. Sistemare la carcassa, le ali, il collo e le ossa in una teglia da...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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