Cuisine: Ricette Francia

Ricette Francia

Ricette tipiche Francesi, curiosa all’interno della categoria Ricette Francia

troverai tante nuove ricette invitanti e curiose sicuramente ottimi spunti per nuove avventure culinarie

Parti alla ricerca del gusto con Ricettiamo

Pollo Sautè

Tempo di cottura: 130

Ricette Francia

Mettere il pollo in una pentola in cui ci stia stretto. Aggiungere la cipolla tritata, la carota, la pancetta a striscioline, l’olio evo, il vino,...

Master ricettiamo

26 Febbraio 2021

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Carciofi alla Provenzale

Tempo di cottura: 130

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Mettere i carciofi, in padella, uno vicino all’altro, salare, pepare. Coprire la padella, cuocere per 120 minuti a fuoco basso. Mettere...

Master ricettiamo

23 Febbraio 2021

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Clafoutis alle Ciliegie

Tempo di cottura: 65

Ricette Francia

Ungere, con il burro, una teglia da forno per torte e spolverizzarla in ogni sua parte con lo zucchero. Disporre tutte le ciliegie nella teglia. Versare, in teglia, la pastella...

Master ricettiamo

17 Febbraio 2021

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Salsa Vinaigrette

Tempo di cottura: 15

Ricette Francia

In una ciotola far sciogliere il sale nel succo di limone o nell’aceto di vino bianco o di mele. Mischiare le erbe aromatiche tritate finemente....

Master ricettiamo

17 Gennaio 2021

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Salsa Rivage

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

In una ciotola capiente lavorare, con un cucchiaio di legno, la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata. Aggiungere l'erba cipollina, il prezzemolo, il cerfoglio tritati e continuare a...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa Ravigote

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Mettere tutte le erbe nel tritatutto al fine di ottenere un composto molto fine. Unire i filetti d'acciughe, i capperi dare ancora un giro di tritatutto. Trasferire il tutto in...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa Nantua

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

in una pentola mettere a scaldare il latte con sale, pepe e noce moscata, fino al raggiungimento del punto di fumo cioè 80/90° C (non...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa Mediterranea

Tempo di cottura: 20

In una ciotola capiente mettere la senape e diluirla con il latte mescolando bene. Versare l'olio a filo, mescolare come per fare una maionese ed alla giusta consistenza, regolare con...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Lyonnaise

Tempo di cottura: 30

Ricette Francia

In un pentolino antiaderente mettere a sciogliere il dado nell'acqua bollente e tenere da parte in caldo. In una padella antiaderente mettere a rosolare la cipolla con 50gr di burro,...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Dieppoise

Tempo di cottura: 90

Ricette Francia

Scottare per 5 minuti i gamberetti in una pentola con acqua bollente leggermente salata, sgusciarli ricavandone le code e tenerle da parte. Mettere sul fuoco,...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Colbert

Tempo di cottura: 15

Ricette Francia

In un pentolino mescolare l'estratto di carne con acqua calda, ma non bollente ed il Marsala. Aggiungere il burro, poco per volta e frustarlo per amalgamarlo meglio. Unire il succo...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Choron

Tempo di cottura: 10

Ricette Francia

In un pentolino scaldare la salsa di pomodoro per 5 minuti a fuoco moderato. In una ciotola mescolare bene la salsa bearnese con la salsa al pomodoro calda Mettere in...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Chaud-Froid

Tempo di cottura: 60

Ricette Francia

Preparare il brodo di carne o anche con dado di carne. In una pentola piccola con 100cl di acqua bollente leggermente salata, mettere il dado,...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Chateaubriand

Tempo di cottura: 35

Ricette Francia

Mettere in una padella antiaderente lo scalogno, il vino e farlo ridurre di 2/3. Unire la salsa demi-glace (vedi nota), il dragoncello tritato e far ridurre della metà la preparazione....

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Charcutière

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere lo strutto e far appassire la cipolla tritata. Versare il vino e cuocere fino a far ridurre della metà il vino. Aggiungere la salsa demi-glace...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Bretone

Tempo di cottura: 65

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere 30gr di burro, a fuoco moderato, non fargli prendere colore. Aggiungere la salsa vellutata di pesce (vedi nota) e mescolare...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Bordolese

Tempo di cottura: 45

Ricette Francia

Salsa Bordolese La Salsa Bordolese è un ottima salsa francese ideale per carni rosse cucinate alla griglia è anche indicata per altri tipi di carne. Per la Salsa Bordolese disporre...

Master ricettiamo

25 Novembre 2020

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Salsa Bois de Boulogne

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Nettare, con carta assorbente da cucina, i funghi, affettarli e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a stufare col burro e poco sale. Aggiungere la salsa demi-glace ed...

Master ricettiamo

23 Novembre 2020

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Salsa Bohemienne

Tempo di cottura: 30

Salsa Bohemienne La Salsa Bohemienne è ideale per piatti freddi sia di carne che di pesce e verdure. Per la Salsa Bohemienne disporre tutti gli...

Master ricettiamo

23 Novembre 2020

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Salsa Bercy

Tempo di cottura: 75

Ricette Francia

La Salsa Bercy è ideale per pesci lessati e crostacei lessi. La Salsa Bercy è una salsa vellutata di pesce di un fondo bianco legato da un roux rigorosamente bianco. Per...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa Beurre Blanc

Tempo di cottura: 30

Ricette Francia

In una padellino antiaderente mettere gli scalogni tritati insieme con tre cucchiai di aceto. Far bollire fino a che non sia ridotto della metà l'aceto. Versare nel padellino un cucchiaio...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa Bigarade o Salsa All’Arancia

Tempo di cottura: 80

Disossare l'anatra, ricavandone quanta più carne è possibile, che si può utilizzare per preparare una fricassea. Sistemare la carcassa, le ali, il collo e le...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa alla Nizzarda

Tempo di cottura: 20

La Salsa alla Nizzarda è ideale per pesce lesso ma si può usare per molte altre preparazioni secondo il proprio gusto, come verdure cotte e crude, hamburger o panini con i...

Master ricettiamo

18 Novembre 2020

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Salsa Villeroy

Tempo di cottura: 35

Ricette Francia

In una ciotola sbattere i 2 tuorli e tenere da parte. Sciogliere il burro in una casseruola, amalgamare la farina, mescolare e diluire con un po' di latte caldo. Condire...

Master ricettiamo

12 Novembre 2020

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Salsa Bearnese

Tempo di cottura: 30

Ricette Francia

Versare in una piccola casseruola il vino bianco e l'aceto, porre sul fuoco molto basso e far ridurre di 2/3. Aggiungere lo scalogno, un pezzetto...

Lory

12 Novembre 2020

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Salsa Aioli

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Spellare e pestare finemente nel mortaio quattro spicchi d'aglio. Incorporare un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e 25 cl d'olio (fatto scendere a goccia a goccia all'inizio e appena...

Master ricettiamo

10 Novembre 2020

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Rouille

Tempo di cottura: 15

Ricette Francia

Pestare l’aglio in un mortaio col peperoncino fino ad ottenere una crema. Trasferirla in una ciotola ed unire il tuorlo. Montarla come una maionese con una frusta, facendo cadere l'olio...

Master ricettiamo

12 Marzo 2020

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Remoulade

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Sfregare lo spicchio d'aglio pelato all'interno della ciotola che si userà per fare la salsa. Sgusciare il tuorlo, versarlo nella ciotola, insaporirlo con un pizzico...

Master ricettiamo

12 Marzo 2020

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Condimento alla francese per insalata

Tempo di cottura: 10

Ricette Francia

In una ciotola capiente, mescolare bene tutti gli ingredienti. Con la miscela così preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell'uso.

Master ricettiamo

25 Febbraio 2020

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Caviar de Provence

Tempo di cottura: 10

Ricette Francia

Mettere tutti gli ingredienti preparati nel frullatore, frullare prima a bassa velocità, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Se...

Master ricettiamo

20 Febbraio 2020

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Bisque di crostacei

Tempo di cottura: 65

In un padella antiaderente capiente mettere olio evo, sale grosso ed i carapaci ben schiacciati. Coprire e cuocere per 20 minuti, a fiamma media, questa...

Master ricettiamo

19 Febbraio 2020

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Besciamella Mornay

Tempo di cottura: 30

In una pentola mettere a scaldare il latte con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, fino al raggiungimento del punto di fumo cioè 80/90° C (non bollire). In...

Master ricettiamo

19 Febbraio 2020

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Besciamella ai funghi

Tempo di cottura: 30

In una padella antiaderente mettere a sciogliere il burro. Unire i funghi tagliati a fettine, coprire la padella e lasciare cuocere a fuoco basso, per 20 minuti. Togliere il coperchio,...

Master ricettiamo

19 Febbraio 2020

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Aglio e olio salsa per verdure e pesce

Tempo di cottura: 12

Nel mixer, frullare 6 spicchi di aglio con il succo dei limoni e 2 cucchiai di olio, al fine di ottenere una salsa cremosa. Pochi...

Master ricettiamo

19 Febbraio 2020

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Salsa olandese

Tempo di cottura: 15

Ricette Francia

In una ciotola capiente, frustare, a mano o meglio con fruste elettriche a bassa velocità, i tuorli ed aggiungere poco alla volta il burro fuso continuando a frustare con fruste...

Master ricettiamo

17 Febbraio 2020

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