Ingredient: Besciamella

Salsa Nantua

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

in una pentola mettere a scaldare il latte con sale, pepe e noce moscata, fino al raggiungimento del punto di fumo cioè 80/90° C (non...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa Bohemienne

Tempo di cottura: 30

Salsa Bohemienne La Salsa Bohemienne è ideale per piatti freddi sia di carne che di pesce e verdure. Per la Salsa Bohemienne disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di...

Master ricettiamo

23 Novembre 2020

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Salsa alle Noci

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Tritare i gherigli di noci nel frullatore fino a ridurli in polvere. Versare la besciamella (vedi nota) in una pentola con le noci ed al tuorlo d'uovo, mescolare bene con...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa Aurora

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In un pentolino antiaderente mettere la passata di pomodoro e farla addensare a fuoco lento. In un pentolino antiaderente fare bla besciamella (vedi nota) e...

Master ricettiamo

15 Novembre 2020

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Horseradish

Tempo di cottura: 20

Ricette Inghilterra

Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno e fare addensare a fuoco vivo per pochi minuti. Passare al colino fine ed unire al composto un tuorlo d'uovo ed il pepe,...

Master ricettiamo

9 Marzo 2020

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Carciofi in pasta con besciamella

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Stendere la pasta, con il mattarello, in una sfoglia sottile e ricavare 2 rettangoli lunghi 30 cm e larghi 20 cm. In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere...

Master ricettiamo

13 Dicembre 2019

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Zitoni al Tartufo gratinati

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Imburrare una teglia da forno con il rimanente burro, accomodare sul fondo gli zitoni, uno strato vicino all’altro. Coprire con la bechamel, con uno strato...

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019

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In una ciotola capiente, montare a neve gli albumi con una presina di sale, utilizzando lo sbattitore elettrico. Versare il composto intiepidito sugli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso...

Master ricettiamo

8 Novembre 2019

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Salsa Soubise

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

In una padella antiaderente far cuocere le cipolle affettate in poco burro. Aggiungere il vino bianco, condire con sale e pepe e far restringere, a fuoco moerato. Quando le cipolle...

Master ricettiamo

5 Novembre 2019

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Patè di pollame

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare il patè in una terrina ed amalgamare il marsala, la besciamella, il sale, il pepe...

Master ricettiamo

17 Ottobre 2019

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Pasta al forno con cavolfiore

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una ciotola capiente mescolare la pasta con la besciamella, il burro a pezzetti e metà del pecorino. In una padella antiaderente capiente, con l’olio evo, rosolare l’aglio, i filetti...

Master ricettiamo

11 Ottobre 2019

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Filetto di Maiale gratinato con crema di Cipolle

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Mettere in una teglia da forno imburrata, il filetto con il rosmarino, sale e pepe ed insieme alle cipolle sbucciate ed avvolte nella carta stagnola. Infornare a forno caldo 180°C...

Master ricettiamo

25 Settembre 2019

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Crema di Sedano di Verona

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Frullare il tutto, amalgamando anche la besciamella. Versare la crema ottenuta in una casseruola e scaldare a fiamma bassa. Amalgamare alla crema il sedano bianco...

Master ricettiamo

5 Giugno 2019

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Vol au vent alle verdure

Tempo di cottura: 35

Far rosolare, lo scalogno in una padella antiaderente, con l’olio caldo. Dopo qualche minuto aggiungere la carota tagliata a dadini. Unire i piselli e qualche mestolo di brodo vegetale. Cuocere...

Master ricettiamo

7 Maggio 2019

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Lumaconi ripieni al forno

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Mettere questi ingredienti in una ciotola capiente ed aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, 1 pizzico di noce moscata e mescolare bene. Con l'aiuto di un cucchiaino riempire...

Master ricettiamo

1 Aprile 2019

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Pirottini di Patate e Gorgonzola

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Imburrare 4 ramequin (pirottini) e foderarli con uno strato di fette di patate e salarle. Distribuirvi sopra i funghi, il gorgonzola a pezzetti ed una...

Master ricettiamo

31 Gennaio 2019

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Lasagne con carciofi ed asparagi

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Preparare le lasagne alternando le verdure con la mozzarella e terminare con uno strato di besciamella, ad ogni strato mettere besciamella ed una spolverata di parmigiano. Cospargere la superficie delle...

Master ricettiamo

23 Gennaio 2019

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Cappesante in salsa Mornay

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Mettere le conchiglie in una teglia da forno, grande nella misura che contenga tutte le conchiglie, versando su ciascuna la salsa Mornay e le noci affettate. Sul piano di lavoro...

Master ricettiamo

16 Gennaio 2019

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Lasagne ricotta e salmone

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Preparare una crema di ricotta, mozzarella a cubetti, sale, olio e pepe. Stende uno strato di pasta fresca in una teglia da forno, stendere uno...

Ricettiamo

24 Novembre 2018

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Tagliatelle ai funghi in vol au vent

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una padella antiaderente, soffriggere l’aglio tritato con olio evo, burro, prosciutto a dadini e prezzemolo tritato. Unire i funghi surgelati e mescolare finché si staccano. Aggiungere 3 mestoli di...

Master ricettiamo

29 Ottobre 2018

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Ravioli con Fonduta di Formaggi e funghi

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Fare la besciamella (vedi ricetta o usare quella già pronta) e mettere sul fuoco moderato ed unire a caldo il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, l’emmental a cubetti, i funghi...

Master ricettiamo

26 Ottobre 2018

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Combo Ricetta

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

La combo ricetta. Iniziamo a preparare il ragù di manzo e salciccia. Soffriggere cipolla e aglio, inseire la carne trita, sfumare con vino bianco. agiungere...

Ricettiamo

14 Ottobre 2018

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Quiche di Finferli e cipolle

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Trifolare i Finferli con le cipolle. Inseire i funghi trifolati in casseruola rivestita di pasta sfoglia, alternare i due strati di funghi con besciamella e formaggio filante. Spolverare la cima...

Ricettiamo

14 Ottobre 2018

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Pollo in Crosta

Tempo di cottura: 60

Il pollo in crosta è un ottimo secondo piatto, gustoso e appetitoso. Grazie alla sfoglia esterna che risulterà croccante e saportita il suo interno rimarrà morbido e umido conservando gusto...

Ricettiamo

13 Maggio 2018

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Lasagne alle verdure

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Preparare la pasta, ricavare dei rettangoli 15x10cm e scottarla in acqua bollente. Asciugare bene ogni rettangolo. Lavare i porri, tagliarli a striscioline e spadellarli in...

Master ricettiamo

3 Aprile 2018

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Cannelloni ripieni alle verdure

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Pennellare i bordi dei cannelloni con uovo sbattuto in modo che la pasta aderisca bene. Adagiarli in una teglia bene imburrata, cospargerli di besciamella, poi di parmigiano grattugiato. Gratinare in...

Master ricettiamo

26 Marzo 2018

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Cannelloni ripieni bicolori

Tempo di cottura: 110

Ricette Italia

Preparare il ripieno dei cannelloni rosa. Unire in una terrina il Philadelphia ed il prosciutto cotto frullato nel mixer, un po’ di sale e pepe ed un mestolo di besciamella....

Master ricettiamo

26 Marzo 2018

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Cannelloni con pollo e patè

Tempo di cottura: 70

Ricette Italia

Pulire e tritare le verdure e gli aromi. Mettere il trito in padella antiaderente con l’olio, metà del burro e farlo appassire. Unire i petti...

Master ricettiamo

26 Marzo 2018

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Cannelloni alla nizzarda

Tempo di cottura: 80

Ricette Francia

Tagliare la carne a quadretti. In una padella antiaderente, con 1 cucchiaio di olio evo, soffriggere cipolla, carote, sedano tagliati a julienne. Incorporare la carne a quadretti e cuocere per...

Master ricettiamo

26 Marzo 2018

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Cannelloni alla cacciatora

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Preparare il ripieno secondo ricetta. Preparare la pasta per i cannelloni: impastare a mano (o in una planetaria con il gancio) la farina setacciata, le uova e l’olio. Ottenuto un...

Master ricettiamo

23 Marzo 2018

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Lasagne al radicchio e ricotta

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Mescolare la ricotta con il mascarpone e metà del grana. In una teglia foderata con carta da forno disporre a strati le lasagne spalmate con...

Master ricettiamo

26 Gennaio 2018

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Cannelloni ripieni

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Cuocere per 15 minuti il broccolo in acqua salata, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Pelare e tagliare a filettini i peperoni e soffriggerli in olio. Unire il broccolo a pezzetti...

Master ricettiamo

26 Gennaio 2018

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Tortino di melanzane

Tempo di cottura: 120

Ricette Italia

Fare besciamella, fare ragù, sbucciare le melanzane e tenere da parte la buccia. Saltare in padella le melanzane a fette. Foderare gli stampi con le bucce di melanzane, riempirli alternando...

Master ricettiamo

20 Gennaio 2018

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