In una ciotola capiente lavorare, con un cucchiaio di legno, la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata. Aggiungere l'erba cipollina, il prezzemolo, il...
Mettere tutte le erbe nel tritatutto al fine di ottenere un composto molto fine. Unire i filetti d'acciughe, i capperi dare ancora un giro di tritatutto. Trasferire il tutto in...
Versare in una piccola casseruola il vino bianco e l'aceto, porre sul fuoco molto basso e far ridurre di 2/3. Aggiungere lo scalogno, un pezzetto di burro, il cerfoglio, il...
In una padella antiaderente grande a sufficienza a contenere le orate, imbiondire lo spicchio d’aglio con l’olio evo. Aggiungere lo scalogno, soffriggerlo leggermente senza che...
Mescolare il liquido delle cozze con la panna. Mettere il liquido ottenuto in una padella antiaderente, aggiungere circa 20gr di formaggio a dadini e mescolare a fiamma bassa fino a...
Stendere i 4 fogli di pasta fillo, sovrapposti e spennellati ciascuno con olio evo, in una larga teglia, foderata con carta forno. Disporre sopra il branzino ed avvolgerlo con la...
Mettere nella ciotola degli spinaci, le carote grattugiate ed i funghi a pezzetti. Preparare la salsina per condire la crudità, versando in una ciotola lo yogurt, il succo filtrato del...
Sul piano di lavoro stendere la pasta sfoglia e spalmarla con la salsa al cerfoglio. Posare al centro, il filetto di pesce, cospargerlo di salsa al cerfoglio e chiudere il...
Pulire i carciofi eliminando la parte più dura del gambo e delle foglie, tagliare le punte. Dividerli a metà, metterli nella pentola e farli cuocere per 15 minuti scolandoli ben...
Spellarli, tagliarli a metà e pulirli dai filamenti bianchi. Sciacquare il polpo e cuocerlo per 20 minuti nella pentola a pressione (o 40-50 minuti in pentola normale) in acqua non...
Adagiare il pesce sopra la lattuga nella teglia, spruzzare il tutto con il whisky e far evaporare a fuoco vivo. Lavare le erbe, tritarle tutte insieme e distribuirle sopra il...
Pulire i carciofi ed affettarli, saltarli in padella con olio, pepe, noci, pinoli e mandorle per 10 minuti. Aggiungere la panna, le mandorle in polvere e le erbe tritate. Cuocere...
Lavare, tagliare a mirepois le verdure. Tritare finemente lo scalogno, brasare le verdure con 1 spicchio d'aglio. Aggiungere le orate ed il vino e cuocerle...