Alici Marinate al Pompelmo
Alici Marinate al Pompelmo: Mettere nella ciotola con il succo di pompelmo, le alici, l’erba cipollina e l’aneto tritati e far marinare per 60 minuti....
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Ingredient: Erba cipollina
Barchette di Pescatrice e Salmone
Barchette di Pescatrice e Salmone: Mettere in ciascuna ciotola 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di cipolla, 1 cucchiaio di olio evo, la stessa quantità per ciotola di erba cipollina,...
Insalata di Pollo e Mela
Insalata di Pollo e Mela: Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il petto di pollo, metterlo a cuocere a vapore per 20 minuti, togliere dalla vaporiera e far raffreddare....
Riso e Cozze
Riso e Cozze: Mettere le cozze in una vaporiera, mescolare di tanto in tanto fino all’apertura di tutte le conchiglie, il liquido di cottura aggiungerlo...
Quiche di Patate Asparagi Zucchine e Fave
Quiche di Patate Asparagi Zucchine e Fave: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le patate per 15 minuti a fiamma moderata. Scolarle, schiacciarle con...
Hamburger di Coniglio
Hamburger di Coniglio: Mettere nel bicchiere del frullatore i pezzi di polpa di coniglio, l’albume, prezzemolo, erba cipollina, pepe, sale ed azionare il frullatore in modo di ottenere un composto...
Involtini di Sogliola
Involtini di Sogliola: In un pentolino pieno di acqua bollente leggermente salata, mettere a scottare le punte di asparago per 5 minuti, scolarle e tenere...
Scampi con Uova di Quaglia
Scampi con Uova di Quaglia: In una padella antiaderente mettere a scaldare 30gr di burro. Aggiungere le code di scampi, i triti di timo ed erba cipollina, pepe, sale e...
Formaggi e Salumi misti
Formaggi e Salumi misti: In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, 1 cucchiaio abbondante di erbe tritate, l’olio evo, 1 pizzico di sale, mescolare bene e tenere da parte. Sul...
Gamberi e Zucchine
Gamberi e Zucchine: In una pentola per cottura a vapore, mettere a lessare gli spaghetti di zucchina per 3 minuti e tenere da parte. In...
Involtini con Fave e Pecorino
Involtini con Fave e Pecorino: Passare al mixer i pistacchi e le fave e mettere il composto in una ciotola. Aggiungere 100gr di pecorino a scaglie, la buccia di limone...
Caprini con Vellutata di Crescione
Caprini con Vellutata di Crescione: Sul piano di lavoro stemperare con l’olio evo i formaggini caprini con un po’ di erba cipollina tritata, pepe bianco, sale e mescolare bene. Con...
Rotoli di Frittata con le Fave
Rotoli di Frittata con le Fave: Stendere sopra ogni la frittata in parti uguali, il pecorino e le fave, arrotolare ogni frittata su sé stessa,...
Crespelle al Salmone con Crema di Brie
Crespelle al Salmone con Crema di Brie: Far raffreddare le crespelle, refilare le crespelle, ottenendo una forma rettangolare o quadrata. In un pentolino antiaderente, a fuoco basso, mettere il formaggio...
Sogliole con Cozze e Vongole allo Zafferano
Sogliole con Cozze e Vongole allo Zafferano: In una padella capiente mettere il liquido di cottura filtrato dei 2 dei mitili e far bollire fino a ridurlo della metà. Togliere...
Nidi di Verdure e Uova
Nidi di Verdure e Uova: Mettere tutte le verdure a filetti in una pentola per la cottura a vapore e cuocerle per 8 minuti. Scolarle,...
Polpette con Uova di Quaglia
Polpette con Uova di Quaglia: Mettere in una ciotola la carne trita, gli albumi, il prezzemolo tritato, l’erba cipollina tritata, il tabasco, pepe, sale ed amalgamare bene il tutto. Prendere...
Dentice e Vongole al Cognac
Dentice e Vongole al Cognac: In una teglia da forno che contenga il dentice, distribuire sul fondo i porri a rondelle, distendere sopra il pesce. Introdurre nella pancia del dentice...
Barchette di Salmone e Rana Pescatrice
Barchette di Salmone e Rana Pescatrice: Mettere nelle 2 ciotole separate con il pesce, in quantità uguale, la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina...
Cappesante con Funghi
Cappesante con Funghi: In una pentola che contenga il pentolino, riempirla a metà con acqua fredda, far sobbollire a fuoco basso. Mettere il pentolino nella pentola e frustare fino a...
Insalata di Natale
Insalata di Natale: Mettere nel bicchiere del frullatore l’olio evo, i capperi, l’aceto di mele, lo scalogno, le foglie di prezzemolo, l’erba cipollina, i cetriolini, pepe e sale, azionare il...
Insalata di Arance e Carciofi
Insalata di Arance e Carciofi: In una insalatiera mettere le arance a fettine, le olive a rondelle, le fettine di carciofo sgocciolate, pepe, sale, olio...
Foie Gras in Aspic
Foie Gras in Aspic: Depositare sul fondo dello stampo con la gelatina rassodata un po’ di acini di uva con la parte tagliata rivolta verso l’alto, le rondelle di albume,...
Riso al Curry con Rana Pescatrice
Riso al Curry con Rana Pescatrice: Risciacquare il riso sotto acqua corrente, metterlo in una pentola con 1 litro di acqua, 1 pizzico di sale e far bollire per 10...
Salsa Rivage
In una ciotola capiente lavorare, con un cucchiaio di legno, la ricotta fino a quando non sarà diventata vellutata. Aggiungere l'erba cipollina, il prezzemolo, il...
Salsa Ravigote
Mettere tutte le erbe nel tritatutto al fine di ottenere un composto molto fine. Unire i filetti d'acciughe, i capperi dare ancora un giro di tritatutto. Trasferire il tutto in...
Faraona alla Mediterranea in Terracotta
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Adagiare i pezzi di faraona e farli rosolare in ogni loro parte. Unire...
Salsa Liptauer
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il cetriolo sotto aceto, tritarlo finemente e tenere da parte. Pulire, lavare, tritare finemente la cipolla e tenere...
Canederli in brodo di Lorenza
preparare un brodo di carne, rosolare lo speck e la cipolla nel burro Taglia a cubetti il pane raffermo e cominci ad amalgamare il tutto con il latte, aggiungi lo...
Sugo Olive e Vongole
In una padella antiaderente mettere a soffriggere nell'olio, lo spicchio d’aglio, a fuoco basso. Togliere l’aglio. Aggiungere le vongole e coprire la padella, cuocere per 5 minuti, a fuoco basso....
Sugo ceci e patate
Sugo ceci e patate: In una padella antiaderente capiente mettere l'olio, la polpa di pomodoro, l’erba cipollina tritata, le erbe aromatiche tritate, la patata a...
Ragù di gamberi
Fondere 20gr di burro in una padella antiaderente. Unire i gamberi, salarli, farli saltare per un minuto e trasferirli in un piatto fondo. Versare nella stessa padella 10gr di burro...
Carpaccio di Vitellone all’acqua e polpa di pomodoro
In una ciotola capiente, marinare con sale, un pizzico di pepe ed una punta di zucchero, il pezzo di carne per almeno 1 ora. Per la salsa: tagliare a cubetti...
Zuppa di Quinoa con verdure di stagione
Sciacquare la quinoa, metterla in una pentola piena di acqua bollente leggermente salata. Coprire con un coperchio, far cuocere, a fuoco moderato, fino a quando...
Tortino di Ricotta in stampo
Imburrare uno stampo da budino e mettere il composto rosso, livellandolo. Fare uno strato di composto aromatico e livellarlo. Fare uno strato di composto nero e livellarlo. Fare un ultimo...
