Ingredient: Filetti di acciuga

Salsa Ravigote

Tempo di cottura: 20

Ricette Francia

Mettere tutte le erbe nel tritatutto al fine di ottenere un composto molto fine. Unire i filetti d'acciughe, i capperi dare ancora un giro di...

Master ricettiamo

13 Gennaio 2021

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Salsa del Papa

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere la cipolla tritata fine con un pezzetto di burro e far prendere colore alla cipolla. Aggiungere 4 cucchiai di acqua, i capperi, le olive e...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa universale

Tempo di cottura: 10

Ricette Italia

Mettere nel mixer: il tonno sgocciolato, i filetti d'acciughe, i capperi, le olive nere snocciolate, l'aglio, il rosmarino, il sale ed il pepe. Frullare bene il tutto fino ad ottenere...

Master ricettiamo

27 Febbraio 2020

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Caviar de Provence

Tempo di cottura: 10

Ricette Francia

Mettere tutti gli ingredienti preparati nel frullatore, frullare prima a bassa velocità, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della...

Master ricettiamo

20 Febbraio 2020

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Sugo di carciofi

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Sugo di carciofi Il Sugo di carciofi è una ricetta tradizionale della cucina ligure, leggera e dal gusto delicato. Il Sugo di carciofi è per un primo piatto genuino e saporito,...

Master ricettiamo

6 Febbraio 2020

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Carciofi ripieni alla salsiccia o alla acciuga

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Riempire i carciofi con il ripieno partendo dal cuore e andando verso l’esterno tra una foglia e l’altra. Mettere in una pentola un dito d’acqua con il succo di 1...

Master ricettiamo

17 Dicembre 2019

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Pizza come da Spontini fatta in casa versione invernale

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Schiacciare la polpa di pomodoro e condirla con sale, pepe, origano, acciughe e olio e tenere da parte. Sgocciolare la mozzarella, tagliarla ben asciutta a...

Master ricettiamo

21 Ottobre 2019

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Pizza come da Spontini fatta in casa versione estiva

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Schiacciare la polpa di pomodoro e condirla con sale, pepe, origano, acciughe e olio e tenere da parte. Sgocciolare la mozzarella, tagliarla ben asciutta a fette regolari di 5mm di...

Master ricettiamo

21 Ottobre 2019

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Pasta al forno con cavolfiore

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una ciotola capiente mescolare la pasta con la besciamella, il burro a pezzetti e metà del pecorino. In una padella antiaderente capiente, con l’olio evo, rosolare l’aglio, i filetti...

Master ricettiamo

11 Ottobre 2019

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Coniglio Prelibato

Tempo di cottura: 135

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente, rosolare tutti i pezzi di coniglio insieme, in olio e burro. Aggiungere la pancetta, le acciughe a pezzetti, la cipolla...

Master ricettiamo

23 Maggio 2019

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Vitello tonnato alla Luciano

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Mettere, in una pentola, con brodo vegetale bollente, preparato con sedano, carote, cipolla, aglio, alloro, sale, oppure in acqua bollente con 1 cucchiaino di dado vegetale ( vedi nota) e...

Master ricettiamo

15 Aprile 2019

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Cartoccio di Petti di Tacchino o Pollo

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Sul piano di lavoro disporre 4 quadrati di carta da forno o d'alluminio per alimenti, sistemare alcuni pomodorini secchi, un filetto di pollo o tacchino con le acciughe, alcune olive...

Master ricettiamo

11 Aprile 2019

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Pomodori Ripieni di Patate e Prosciutto cotto

Tempo di cottura: 10

Ricette Italia

Mettere nel mixer le foglie di prezzemolo, poca mollica bagnata nell’aceto e strizzata, il solo tuorlo sodo, i filetti di acciuga e 2 cucchiai di...

Master ricettiamo

11 Aprile 2019

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Pasta con le Cime di rapa alla Barese

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

In un pentolino mettere un po’ d’olio evo ed aggiungere il pangrattato sino a farlo dorare e diventare sgranato e croccante, a piacere si possono aggiungere 2 acciughe e farle...

Master ricettiamo

5 Aprile 2019

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Rotolo di zucchine

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Sul piano di lavoro, stendere la pasta sfoglia e ricavare due quadrati. Spennellare con uovo battuto uno dei lati, sovrapporre i due lati e premere per creare un rettangolo di...

Master ricettiamo

18 Febbraio 2019

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Plumcake con carciofi

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una ciotola ai carciofi tritati unire la ricotta, il parmigiano, le uova ed il resto degli aromi tritati e mescolare bene. Foderare con carta...

Master ricettiamo

5 Febbraio 2019

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Carciofi al forno

Tempo di cottura: 45

Allargare al centro, i carciofi, quanto più possibile e riempirli con il composto di pane ed aromi. Sistemarli in una teglia da forno che li contenga a misura, unendo anche...

Master ricettiamo

17 Gennaio 2019

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Costolette di maiale alla Pizzaiola

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una padella antiaderente, rosolare le costolette con 2 cucchiai di olio evo, a fiamma alta, 3 minuti per parte. In una altra padella antiaderente, rosolare con olio evo rimanente,...

Master ricettiamo

17 Dicembre 2018

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Carne allo Sfincione

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Salare le bistecche. Disporle in una teglia da forno con il rimanente olio evo, aggiungere sopra le bistecche: i filetti di acciughe sminuzzati, il caciocavallo...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2018

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Pesce cappone magro U’ Cappon Magro

Tempo di cottura: 120

Ricette Italia

Strofinare le gallette con l’aglio e bagnarle con l’olio e acqua. Allineare le gallette su di un vassoio fondo e disporre sopra la bottarga affettata sottilmente, i funghetti, i cetriolini,...

Master ricettiamo

25 Ottobre 2018

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Patè di Fegatini di pollo

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una grande padella antiaderente scaldare 30gr di burro e far appassire la cipolla tritata. Unire i fegatini e cuocerli per 20 minuti a fiamma media. Bagnare con il vino,...

Master ricettiamo

25 Ottobre 2018

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Cappone farcito con gherigli di noci

Tempo di cottura: 160

Ricette Italia

In una pentola capiente, portare ad ebollizione 3 litri di acqua, unire la polpa di manzo, il cappone, sedano, carota, cipolla e far bollire, a...

Master ricettiamo

17 Ottobre 2018

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Torta salata ai Carciofi

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Stendere la pasta sfoglia o brisèe e foderare una tortiera con bordo basso di 25-30 cm di diametro. Coprire il fondo della torta con le fette di prosciutto cotto e...

Master ricettiamo

27 Settembre 2018

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Tacchino Tonnato di Lorenza

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Una ricetta moderna ed alternativa, il Tacchino Tonnato di Lorenza è una veloce e buonissima alternativa al vitello. Morbido e gustosissimo un leggero e freschissimo secondo piatto non solo estivo.

Ricettiamo

2 Settembre 2018

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Salsa Saporita

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

La Salsa saporita è un'ottimo accompagnamento a carni binache, pesce o verdure cotte al vapore. La salsa saporita accende i sensi e ravviva pietanze poco...

Ricettiamo

21 Aprile 2018

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Maltagliati o garganelli con salsa di capperi, acciughe e melanzane

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Preparare la pasta. Preparare i garganelli con i cannelli e le mandoline, se non si hanno gli attrezzi si possono fare dei maltagliati al posto dei garganelli. Cubettare le melanzane...

Master ricettiamo

3 Aprile 2018

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Fettuccine con acciughe mozzarelle e uova

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Mettere in una ciotola la mozzarella, le acciughe ed i tuorli sodi sbriciolati; mescolare bene. Sciogliere il burro, a fuoco basso, in un tegame. Preparare le fettuccine. Lessare le fettuccine...

Master ricettiamo

27 Marzo 2018

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Peperoni mediterranei

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Lavare, pulire, pelare e tagliare a falde i peperoni, asportare le coste bianche ed eliminare i semi. Versare l’aceto con il sale in una pentola...

Master ricettiamo

21 Febbraio 2018

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Peperoncini ripieni di tonno sotto olio

Tempo di cottura: 180

Ricette Italia

Svuotare i peperoncini, togliere la calotta con il picciuolo, i semini ed eventuali coste bianche interne. Far sgocciolare bene il tonno e metterlo in una ciotola capiente, aggiungere i filetti...

Master ricettiamo

21 Febbraio 2018

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Peperoncini piccanti ripieni con olive

Tempo di cottura: 185

Ricette Italia

Svuotare i peperoncini, togliere la calotta con il picciuolo, i semini ed eventuali coste bianche interne. In una pentola capiente portare ad ebollizione 1 parte di acqua e 3 parti...

Master ricettiamo

21 Febbraio 2018

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Carciofi con le acciughe

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Pulire i carciofi. Tagliare i carciofi a spicchi fini ,ricuperare il fondo e tagliare finemente. Mettere in pentola ½ bicchiere di olio ed i carciofi...

Master ricettiamo

15 Febbraio 2018

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