Ingredient: Pancetta

Cipollata in Terracotta

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere la pancetta tritata e...

Master ricettiamo

9 Gennaio 2021

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Salsicce e Fagioli in Terracotta

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere la pancetta a cubetti, il rosmarino, la salvia e...

Master ricettiamo

4 Gennaio 2021

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Spezzatino di Vitello al Sedano in Terracotta

Tempo di cottura: 100

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo. Aggiungere lo spezzatino di vitello, rosolarlo in tutte le sue parti, a fuoco vivace. Aggiungere la...

Master ricettiamo

28 Dicembre 2020

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Pollo Stufato alle Verdure in Terracotta

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, il pollo a pezzi ed infarinato, farlo rosolare in ogni sua parte con 3 cucchiai...

Master ricettiamo

28 Dicembre 2020

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Ragù di Carne in Terracotta

Tempo di cottura: 215

Ricette Italia

La cottura lenta nella pentola di terracotta dona al ragù un gusto unico, importante è che la cottura deve avvenire in 3 o 4 ore con la fiamma al minimo....

Master ricettiamo

21 Dicembre 2020

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Minestrone in Terracotta

Tempo di cottura: 70

Ricette Italia

In una pentola di terracotta, con sotto la retina spargifiamma, mettere poco olio evo farlo scaldare, a fuoco moderato. Mettere a soffriggere il guanciale ed i pomodori secchi tagliati a...

Master ricettiamo

17 Dicembre 2020

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Sugo del contadino

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere il trito di cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, i peperoni a listarelle, far soffriggere, a fuoco...

Master ricettiamo

6 Febbraio 2020

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In una padella antiaderente capiente mettere a soffriggere, con 3 cucchiai di olio evo, il battuto di cipolla, sedano, aglio, carota, rosmarino, salvia insieme alla pancetta. Aggiungere le carni macinate...

Master ricettiamo

24 Gennaio 2020

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Sugo alle Lenticchie

Tempo di cottura: 105

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a soffriggere la pancetta a striscioline con l’olio evo, con l'aglio, la cipolla tritata, la costa di sedano intera, il pepe la passata di pomodoro,...

Master ricettiamo

21 Gennaio 2020

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Sugo alla carbonara

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a rosolare la pancetta a dadini con solo un filo d'olio, si può anche omettere l’olio, finché colorisce e diventa...

Master ricettiamo

17 Gennaio 2020

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Ragù alla Mantovana

Tempo di cottura: 135

Ricette Italia

In una padella capiente antiaderente, mettere il burro e l’olio con le verdure tritate molto fini, la pancetta e rosolarle per 2 minuti, a fiamma bassa. Aggiungere la salsiccia spezzettata...

Master ricettiamo

10 Gennaio 2020

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Ragù alla Bolognese di Nonno Nino

Tempo di cottura: 95

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente, rosolare nel burro il trito finissimo di cipolla, carota e sedano, a fuoco moderato. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere la carne e farla rosolare...

Master ricettiamo

10 Gennaio 2020

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Coniglio in umido con funghi

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Mettere i pezzi di coniglio in una padella antiaderente senza nessun condimento, rivoltarli più volte, lasciarli sul fuoco fino a che la carne non avrà...

Master ricettiamo

18 Dicembre 2019

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Polpettone di Tacchino arrosto

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Disporre su di un asse di legno la pancetta a fette leggermente sovrapposte, porre sopra il polpettone ed avvolgere e chiudere il polpettone con le rimanenti fette. Mettere il polpettone...

Master ricettiamo

21 Ottobre 2019

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Stampini di Mais al forno

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Imburrare 6 stampini e fare in ciascuno uno strato di mais ben sgocciolato. Su di un tagliere tagliare a dadini la pancetta. Metterla in una padella antiaderente e farla rosolare....

Master ricettiamo

8 Ottobre 2019

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Gnocchetti sardi con Curry e Gamberi

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

In una padella antiaderente con un filo d’olio, una manciata di gherigli di noce e la mela tagliata a dadini, far saltare le code di...

Master ricettiamo

6 Ottobre 2019

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Fagiano ripieno al forno

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Cospargere il fagiano con sale, pepe olio e burro spezzettato a fiocchetti. Infornare a forno caldo a 200°C per 60 minuti. Nel corso della cottura bagnarlo 2 / 3 volte...

Master ricettiamo

23 Settembre 2019

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Cipollata

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

La Cipollata è una zuppa di origine contadina della tradizione gastronomica toscana, le donne la preparavano, come colazione, per gli uomini che andavano nei campi a lavorare.

Master ricettiamo

19 Settembre 2019

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Coniglio Prelibato

Tempo di cottura: 135

Ricette Italia

In una padella antiaderente capiente, rosolare tutti i pezzi di coniglio insieme, in olio e burro. Aggiungere la pancetta, le acciughe a pezzetti, la cipolla...

Master ricettiamo

23 Maggio 2019

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Anatra in Salmì di nonna Amabile

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Su di un tagliere fare un battuto con: rosmarino, aglio, scorza di limone, pancetta, sale e pepe, tritare molto bene. Riempire l’anatra con il battuto. Mettere l’anatra con il dorso...

Master ricettiamo

11 Maggio 2019

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Filetti di Branzino arrosto

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una padella ampia scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Rosolare il branzino rivestito in modo che risulti dorato dai due lati, prestando attenzione nel girarlo affinché non si...

Master ricettiamo

22 Marzo 2019

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Salmone agli aromi in pasta pane

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

Sul piano di lavoro stendere la pasta, con un mattarello, il più sottile possibile. Cospargerla al centro con abbondante pangrattato mescolato con 2 cucchiaiate di...

Master ricettiamo

19 Febbraio 2019

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Salmone al forno

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Foderare con carta da forno una placca da forno e coprire tutta la superficie con le fette di limone. Mettere sopra metà del trito aromatico di aglio e timo e...

Master ricettiamo

19 Febbraio 2019

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Roast-beef in crosta

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Allargare la pasta sfoglia e sistemare al centro il roast beef preparato. Chiudere bene la pasta intorno alla carne e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Togliere la carne...

Master ricettiamo

14 Febbraio 2019

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Polpettone di castagne e tacchino

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Allargare la fetta di tacchino sul tagliere ed assottigliarla con il batticarne, senza romperla. Spalmarla con il composto preparato ed arrotolarla bene, a salame. Salare...

Master ricettiamo

7 Febbraio 2019

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Plumcake campagnolo

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Con la carta da forno e la pasta brisée foderare uno stampo da plum cake, lasciando sbordare i lembi di pasta. Riempire con metà impasto di carne e distribuire sopra...

Master ricettiamo

7 Febbraio 2019

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Lasagne con ragù alla Bolognese

Tempo di cottura: 150

Ricette Italia

Avendo preparato tutti gli elementi per fare le lasagne, mettere in una teglia imburrata: uno strato di besciamella poi i rettangoli di pasta poi ragù, una spolverata di parmigiano e...

Master ricettiamo

28 Novembre 2018

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Stinco di maiale arrosto

Tempo di cottura: 105

Ricette Italia

Mettere gli stinchi in una teglia da forno e cuocere in forno caldo a 180°C, con il fondo deglassato con il mestolo di brodo, per...

Master ricettiamo

2 Novembre 2018

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Tacchina ripiena

Tempo di cottura: 220

Ricette Italia

Mescolare in una ciotola capiente le castagne, le prugne, le mele, le pere, le noci, la carne tritata, con goccio di cognac e un pizzico di sale, mescolare bene. Farcire...

Master ricettiamo

29 Ottobre 2018

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Marbrè di Anatra con Pistacchi

Tempo di cottura: 100

Ricette Italia

Foderare una teglia da forno con le fettine di pancetta facendole sovrapporre di ½ cm l’un l’altra. Mettere dal fondo della teglia alternando carne trita e striscioline fino ad esaurimento,...

Master ricettiamo

22 Ottobre 2018

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Fesa di vitello pressata o Marbrè di vitello

Tempo di cottura: 110

Ricette Italia

Depositare, a partire dal fondo della teglia, strati della fesa di vitello tagliato a strisce, alternati con fette di pancetta di 2 o 3mm di...

Master ricettiamo

22 Ottobre 2018

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Tacchinella alla Melagrana

Tempo di cottura: 240

Ricette Italia

Appoggiare la tacchinella sul dorso, salare e pepare e cuocere per altri 60 minuti a 180°C bagnandola ogni tanto con il sugo di cottura ed il succo di melagrana. Sgranare...

Master ricettiamo

19 Ottobre 2018

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Risotto ai funghi bresaola e pecorino

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Soffriggere, in una padella larga antiaderente, le cipolle tritate per 10 minuti in 3 cucchiai di olio evo. Versare il riso a tostare per 3 minuti e mescolare. Aggiungere la...

Master ricettiamo

10 Ottobre 2018

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Patate Pomodoro e Pancetta

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una padella antiaderente dai bordi alti imbiondire le cipolline novelle con il burro e la pancetta tagliata a cubetti. Unire i pomodori pelati tagliati...

Master ricettiamo

1 Ottobre 2018

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Carrè di vitello alle castagne

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Con un coltello incidere il carrè di vitello in senso longitudinale, appiattirlo leggermente e distribuirvi sopra le castagne tritate e la pancetta tritata in precedenza. Arrotolarlo, avvolgerlo con le fette...

Master ricettiamo

18 Settembre 2018

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