Nasello con Speck su Crema di Lattuga
Nasello con Speck su Crema di Lattuga: In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare per 1 minuto le foglie di...
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Ingredient: Porto
Filetto di Maiale al Kiwi
Filetto di Maiale al Kiwi: In una padella antiaderente che contenga interamente la carne, mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i filetti a cuocere e rosolarle da ambo le parti,...
Medaglioni di Vitello con Funghi ed Asparagi
Medaglioni di Vitello con Funghi ed Asparagi: Unire, nella padella del fondo di cottura dei medaglioni i funghi affettati, 1 pizzico di noce moscata e sale e mescolare a fiamma...
Giambonetti di Cappone Ripieni Arrosto
Giambonetti di Cappone Ripieni Arrosto: In una pirofila da forno spalmata con 50gr di burro, mettere i giambonetti e cospargerli con il burro rimasto. Infornare...
Crostini di Salmone e Paprika
Crostini di Salmone e Paprika: Mettere il burro in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio al silicone fino a farlo diventare una crema. Riunire nella ciotola del burro, il...
Fagioli Rossi alla Spagnola
In una pentola a bordi alti mettere la salsa di pomodoro, il vino Porto e far addensare un po’ a fuoco moderato. Scolare i fagioli, unirli alla padella con il...
Salsa Yorshire
In un pentolino versare il Porto, mettere i filettini di scorza d'arancia e cuocere per 3 minuti. Con un mestolo forato prelevare i filettini farli...
Salsa Cumberland
In una ciotola capiente, mescolare i succhi con la gelatina, il Porto, la senape, lo zenzero, il pepe di Caienna e mescolare con cura il tutto. Unire gli scalogni tritati...
Salsa al Porto
In un pentolino mettere il porto con lo scalogno, le foglioline di timo, la foglia di alloro e far ridurre di 2/3 il liquido. Unire il fondo bruno e far...
Semifreddo con amaretti e Porto
Montare i 6 tuorli con 5 cucchiai di zucchero. Montare la panna con zucchero a piacere. Montare gli albumi a neve. Per sbriciolare gli amaretti:...
Tacchino Ripieno di Elisabetta e Giorgio
In una padella antiaderente capiente, rosolare per 10 minuti, a piacere, nel burro la polpa di maiale macinata e la salsiccia sbriciolata, salare e pepare. Oppure, opzione migliore, amalgamare il...
Patè di Coniglio al porto
Disossare il coniglio e mettere la carne in una padella anti aderente con il prosciutto a dadini. Bagnare con il fondo di cottura sgrassato del coniglio, il Cognac, il Whisky,...
Fegato di Oca grasso o Patè de Fois Gras
Adagiare la terrina in una pirofila con acqua tiepida ed infornare a 120°C per 60 minuti. Togliere dal forno inclinare la terrina e raccogliere il...
Tartine al Salmone e tartine alle Acciughe
Frullare il salmone e passarlo al setaccio, (tenere a parte 2 fettine intere). Unire al burro con paprika ed il Porto. Amalgamare bene gli ingredienti ed aggiungere la panna liquida....
Semifreddo all’amaretto
Montare i 6 tuorli con 5 cucchiai di zucchero. Montare la panna con zucchero a piacere. Montare gli albumi a neve. Sbriciolare gli amaretti: metterli su carta da forno e...
Patè di coniglio
Patè di coniglio: Cuocere in forno il coniglio a 180°C per 1 ora. Disossare il coniglio e mettere la carne in una padella. Bagnare con...