Ingredient: uovo

Caramelle di Biete e spinaci alla Ricotta

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a cuocere gli spinaci tritati. Scolarli, strizzarli e metterli in una ciotola capiente con la...

Master ricettiamo

13 Dicembre 2019

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Triangolini ripieni di Carne al forno

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Stendere sottilmente la pasta preparata in precedenza e dividerla in 8 quadrati uguali di 10 centimetri per lato. Mettere al centro di ogni quadrato una parte del ripieno. Spennellare i...

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019

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Tortino salato di Ricotta di Bice

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Formare un impasto con ricotta, parmigiano, uova, trito misto, sale e pepe. Versarlo sulla spianatoia sopra ad un leggero strato di farina, che si incorporerà in parte ed impastare ancora....

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019

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Quiche leggera di Zucchine

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

In una ciotola capiente mescolare le zucchine tagliate con l'uovo, il latte, 60gr di grana ed un pizzico di sale. Oliare una tortiera, cosprgerla di...

Master ricettiamo

1 Dicembre 2019

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Tortellini Mantovani

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

E' importante evitare di infarinare la sfoglia al termine della sua preparazione, altrimenti non si attacca quando viene ripiegata per racchiudere il ripieno. Porre al centro di ogni quadrato di...

Master ricettiamo

25 Novembre 2019

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Seppie con ripieno di pesce al forno

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

In una ciotola capiente mettere le cozze, i totanetti, i tentacoli delle seppie tritati, i capperi tritati, unire la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e l’uovo sbattuto. Salare,...

Master ricettiamo

5 Novembre 2019

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Pierini come all’Harry’s Bar di Venezia

Tempo di cottura: 25

Ricette Italia

Spalmare il composto di formaggio sui rettangoli o triangoli di pane. Mettere 1 fettina di prosciutto non affumicato delle stesse dimensioni e ricoprire con altra...

Master ricettiamo

20 Ottobre 2019

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Carrè di agnello o capretto ripieno

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Praticare una profonda incisione fra le ossa e farcire con il ripieno preparato. Sistemare i carré in una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Infornare a forno caldo...

Master ricettiamo

21 Maggio 2019

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Triangoli di pasta ripieni

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Stendere sottilmente la pasta preparata in precedenza e dividerla in 8 quadrati uguali di 10 centimetri per lato. Mettere al centro di ogni quadrato 1 cucchiaio colmo del ripieno. Spennellare...

Master ricettiamo

23 Aprile 2019

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Seppie ripiene alla moda di Lerici

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Lavare, pulire, asciugare con carta assorbente da cucina, le seppie e riempirle con l’impasto preparato, chiuderle usando un ago per lana e filo. Mettere i...

Master ricettiamo

18 Aprile 2019

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Rotolo di carne bianca ripieno

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

In una ciotola capiente, amalgamare la carne trita con l’uovo, la mela a cubetti, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 cucchiaio di pistacchi, 1 cucchiaio di pinoli, il timo tritato,...

Master ricettiamo

12 Aprile 2019

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Quiche con zucchine, carote e melanzane Light

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Tagliare le verdure a julienne. Brasarle in una padella antiaderente con 1 dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi nota). Coprire con un coperchio la padella e...

Master ricettiamo

11 Aprile 2019

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Colomba fatta in casa

Tempo di cottura: 105

Ricette Italia

l'impasto coperto con pellicola per alimenti, dividerlo in due pezzi dello stesso peso e su di un piano imburrato e con le mani imburrate, arrotondarli....

Master ricettiamo

3 Aprile 2019

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Lumaconi ripieni al forno

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Mettere questi ingredienti in una ciotola capiente ed aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, 1 pizzico di noce moscata e mescolare bene. Con l'aiuto di un cucchiaino riempire...

Master ricettiamo

1 Aprile 2019

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Giambonetti di Pollo farciti agli spinaci

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Nel mixer mettere il petto di pollo lessato a pezzetti, il prosciutto a dadini, la salsiccia spellata ed a pezzi e gli spinaci ben strizzati. Frullare bene il tutto e...

Master ricettiamo

27 Marzo 2019

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Crostata di Pere alla Cannella

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestire una tortiera imburrata o rivestita con carta da forno. Decorare i bordi della torta con i...

Master ricettiamo

22 Marzo 2019

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Salmone agli aromi in pasta pane

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

Sul piano di lavoro stendere la pasta, con un mattarello, il più sottile possibile. Cospargerla al centro con abbondante pangrattato mescolato con 2 cucchiaiate di aromi tritati. Depositare sopra un...

Master ricettiamo

19 Febbraio 2019

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Rotolo di zucchine

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Sul piano di lavoro, stendere la pasta sfoglia e ricavare due quadrati. Spennellare con uovo battuto uno dei lati, sovrapporre i due lati e premere per creare un rettangolo di...

Master ricettiamo

18 Febbraio 2019

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Rotolo di Salmone

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Con il mattarello tirare l’impasto in una sfoglia sottile. Distribuire sulla sfoglia il composto di salmone tenuto da parte. Arrotolare la pasta formando un rotolo...

Master ricettiamo

18 Febbraio 2019

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Quiche di carciofi e topinambur

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua leggermente salata, sbollentare i carciofi ed i topinambur per 10 minuti. Scolarli e tagliare a fettine i topinanbur. In una padella antiaderente, insaporire con...

Master ricettiamo

13 Febbraio 2019

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Quiche al formaggio e prosciutto crudo

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Foderare una teglia da forno da 26-28 cm di diametro, ripiegare i bordi verso l'interno facendo un bordino di qualche centimetro, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e spolverizzarla...

Master ricettiamo

13 Febbraio 2019

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Plumcake campagnolo

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Con la carta da forno e la pasta brisée foderare uno stampo da plum cake, lasciando sbordare i lembi di pasta. Riempire con metà impasto...

Master ricettiamo

7 Febbraio 2019

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Crostata con crema di mele

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Stendere la pasta in una tortiera foderata con carta da forno o imburrata e infarinata, tenere i bordi sufficientemente alti per contenere la crema di mele e bucarla con i...

Master ricettiamo

18 Gennaio 2019

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Torta Linz

Tempo di cottura: 45

Imburrare e infarinare una teglia da forno. Rivestirla con la pasta frolla preparata. Bucherellare il fondo con l’apposito attrezzo o con le punte di una forchetta. Distribuire la marmellata sul...

Master ricettiamo

14 Gennaio 2019

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Ravioli di Brasato su letto di crema di zucca

Tempo di cottura: 360

Ricette Italia

Preparare i piatti individuali da servire a ciascun commensale mettendo la crema di zucca in ogni piatto in modo da coprirlo interamente, formando così un...

Master ricettiamo

2 Gennaio 2019

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Pasta al burro con Pastamatic

Tempo di cottura: 15

Ricette Italia

- 250gr di farina (o mix di più farine) - 80gr di liquidi (o mix di liquidi - estratti - uovo - acqua) preparare la pasta con pastamatic. mettere 300cc...

Ricettiamo

2 Gennaio 2019

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Tortine gelate alle mandorle e nocciole

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Mettere nel mixer le mandorle e le nocciole, tritarle e tenere da parte. In un pentolino lavorare l’uovo e lo zucchero con la frusta. In un altro pentolino, scaldare il...

Master ricettiamo

21 Novembre 2018

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Tortellini in brodo di cappone

Tempo di cottura: 70

Ricette Italia

Il vero tortellino è piccolo come l’ombelico di Venere. E' importante evitare di infarinare la sfoglia al termine della sua preparazione, altrimenti non si attacca...

Master ricettiamo

30 Ottobre 2018

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Scrigno Praga e mozzarella

Tempo di cottura: 30

Ricette Italia

Stendere la sfoglia in teglia, disporre su due strati la mozzarella e le fette di prosciutto Praga, chiudere con la sfoglia in eccesso e creare uno scrigno ben sigillato. Con...

Ricettiamo

28 Ottobre 2018

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Pesce cappone magro U’ Cappon Magro

Tempo di cottura: 120

Ricette Italia

Strofinare le gallette con l’aglio e bagnarle con l’olio e acqua. Allineare le gallette su di un vassoio fondo e disporre sopra la bottarga affettata sottilmente, i funghetti, i cetriolini,...

Master ricettiamo

25 Ottobre 2018

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Ravioli ai carciofi e ricotta

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Preparare il ripieno e la pasta per i ravioli. Porre al centro di ogni quadrato di pasta delle palline di ripieno, poi piegare la pasta...

Master ricettiamo

25 Ottobre 2018

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Pandoro fatto in casa

Tempo di cottura: 110

Ricette Italia

Lasciar lievitare il pandoro coperto da pellicola unta d’olio per 8-10 ore (o fino a quando non avrà quasi raggiunto il bordo dello stampo) a temperatura ambiente, in dispensa. Cuocere...

Master ricettiamo

23 Ottobre 2018

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Pan Brioche classico

Tempo di cottura: 50

Lavorare il composto con le mani unendo poca farina. Rimettere nella ciotola, metterla nel forno spento con luce accesa e far lievitare per 1 ora. Trasferire la pasta su di...

Master ricettiamo

23 Ottobre 2018

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Pan Brioche ai datteri e noci ripieno di crescenza e radicchio

Tempo di cottura: 65

Tritare non troppo finemente i datteri e le noci ed impastare con il composto lievitato formando un rotolo che dovrà essere contenuto nello stampo da...

Master ricettiamo

23 Ottobre 2018

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Rotolo di Tacchino con pinoli e pistacchi

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Distribuire uniformemente il ripieno sulla fetta di carne, arrotolarla, legarla come se fosse un arrosto ed incartarla con la carta da forno, chiudendo le estremità a caramella. Mettere il rotolo...

Master ricettiamo

19 Ottobre 2018

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