Ingredient: Vino bianco secco

Caciucco alla Livornese in Terracotta

Tempo di cottura: 90

Ricette Italia

Mettere in pentola di terracotta le teste dei pesci grossi ed i pesci piccoli. Aggiungere i pomodori e mescolare bene. Cuocere per 25 minuti, versando...

Master ricettiamo

9 Gennaio 2021

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Risotto alla Zucca in Terracotta

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla, il peperoncino a pezzetti con i suoi...

Master ricettiamo

7 Gennaio 2021

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Risotto al Vino in Terracotta

Tempo di cottura: 35

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare, a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla tritata, far rosolare e mescolare. Aggiungere il...

Master ricettiamo

7 Gennaio 2021

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Risotto alla Pescatora in Terracotta

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla tritata e...

Master ricettiamo

5 Gennaio 2021

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Risotto al Radicchio in Terracotta

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Mettere a scaldare un cucchiaio di olio, nella stessa pentola di terracotta, a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare. Aggiungere il riso e far tostare 2 minuti...

Master ricettiamo

4 Gennaio 2021

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Sformato di Polenta con Ragù di Capriolo

Tempo di cottura: 130

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 1 cucchiaio di olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere tutta la carne trita e salsiccia, gli odori tritati,...

Master ricettiamo

4 Gennaio 2021

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Il Riso con Lenticchie in Terracotta

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

In una pentola con 1,5 litri di acqua leggermente salata ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, lessare le lenticchie per 30 minuti, a...

Master ricettiamo

4 Gennaio 2021

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Pesce in Terracotta

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Mettere lo spicchio d'aglio e far imbiondire. Togliere l'aglio e disporre il pesce...

Master ricettiamo

28 Dicembre 2020

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Spezzatino di Vitello al Sedano in Terracotta

Tempo di cottura: 100

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo. Aggiungere lo spezzatino di vitello, rosolarlo in tutte le sue parti, a fuoco vivace. Aggiungere la...

Master ricettiamo

28 Dicembre 2020

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Pollo Stufato alle Verdure in Terracotta

Tempo di cottura: 80

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, il pollo a pezzi ed infarinato, farlo rosolare in ogni sua parte con 3 cucchiai...

Master ricettiamo

28 Dicembre 2020

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Gallinella alle Verdure in Terracotta

Tempo di cottura: 50

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare 1 cucchiaio di olio evo, a fiamma moderata. Aggiungere il pesce ungerlo con il rimanente olio, mettere sopra...

Master ricettiamo

28 Dicembre 2020

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Arrosto alla Luciano in Terracotta

Tempo di cottura: 140

Ricette Italia

Appassire le cipolle in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, con un cucchiaio di olio evo, la carota, il sedano, l’aglio ed il rosmarino. Unire la carne, rosolarla...

Master ricettiamo

28 Dicembre 2020

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Goulash alla Luciano in Terracotta

Tempo di cottura: 140

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Aggiungere l'aglio pelato a rosolare ed eliminarlo a...

Master ricettiamo

27 Dicembre 2020

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Gnocchi alla Sorrentina in Terracotta

Tempo di cottura: 200

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Aggiungere la salsiccia sbriciolata a rosolare con le foglie di alloro. Mettere il...

Master ricettiamo

27 Dicembre 2020

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Faraona alla Mediterranea in Terracotta

Tempo di cottura: 85

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Adagiare i pezzi di faraona e farli rosolare in ogni loro parte. Unire...

Master ricettiamo

27 Dicembre 2020

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Cosce di Pollo alle Spezie in Terracotta

Tempo di cottura: 75

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo, a fiamma moderata. Aggiungere i 2 spicchi d’aglio tritati, la cipolla...

Master ricettiamo

27 Dicembre 2020

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Risotto Zafferano Robiola e Salvia in Terracotta

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

Mettere in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere la cipolla rossa tritata finemente e farla imbiondire, a fuoco moderato per 3 minuti....

Master ricettiamo

24 Dicembre 2020

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Moscardini al Vino Bianco in Terracotta

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Aggiungere l'aglio e far rosolare. Togliere l'aglio ed aggiungere i pomodori tagliati a...

Master ricettiamo

22 Dicembre 2020

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Paccheri in Terracotta

Tempo di cottura: 45

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Aggiungere l'aglio, un po' di peperoncino e far...

Master ricettiamo

22 Dicembre 2020

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Patate e Funghi in Terracotta

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Mettere, la pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare a fiamma moderata per 10 minuti. Aggiungere l'olio evo, l'aglio e far rosolare. Abbassare la fiamma, aggiungere i funghi...

Master ricettiamo

22 Dicembre 2020

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Pollo ai Peperoni dolci in Terracotta

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Aggiungere l'aglio e far rosolare. Togliere l'aglio e mettere i peperoni dolci per...

Master ricettiamo

22 Dicembre 2020

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Moscardini in Guazzetto bianco in Terracotta

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Aggiungere le foglie di salvia, l'aglio ed il...

Master ricettiamo

21 Dicembre 2020

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Seppie in Umido con Piselli in Terracotta

Tempo di cottura: 65

Ricette Italia

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a scaldare l'olio evo a fiamma moderata. Mettere l'aglio e la cipolla tritata a rosolare per 2 minuti. Togliere l'aglio,...

Master ricettiamo

21 Dicembre 2020

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Ragù di Carne in Terracotta

Tempo di cottura: 215

Ricette Italia

La cottura lenta nella pentola di terracotta dona al ragù un gusto unico, importante è che la cottura deve avvenire in 3 o 4 ore con la fiamma al minimo....

Master ricettiamo

21 Dicembre 2020

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Cosce o Sovracosce di Pollo in Terracotta

Tempo di cottura: 60

Ricette Italia

n una pentola di terracotta, con sotto la retina spargifiamma, versare un filo d’olio evo, l’aglio e il rametto di rosmarino e far rosolare a...

Master ricettiamo

12 Dicembre 2020

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Coda alla Vaccinara

Tempo di cottura: 235

Ricette Italia

In una pentola di terracotta, con sotto la retina spargifiamma, soffriggere il trito di carota, di cipolla, di aglio e di guanciale. Aggiungere i pezzi di carne, mescolare per farli...

Master ricettiamo

9 Dicembre 2020

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Salsa Matelote

Tempo di cottura: 70

Ricette Austria

In una pentola con 75 cl d'acqua mettere l'alloro, il mazzetto di prezzemolo, ½ cipolla affettata, il vino bianco, il pepe in grani, il timo in polvere, il sale. Lasciare...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Lyonnaise

Tempo di cottura: 30

Ricette Francia

In un pentolino antiaderente mettere a sciogliere il dado nell'acqua bollente e tenere da parte in caldo. In una padella antiaderente mettere a rosolare la...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Dieppoise

Tempo di cottura: 90

Ricette Francia

Scottare per 5 minuti i gamberetti in una pentola con acqua bollente leggermente salata, sgusciarli ricavandone le code e tenerle da parte. Mettere sul fuoco, in un tegame possibilmente di...

Master ricettiamo

4 Dicembre 2020

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Salsa Chateaubriand

Tempo di cottura: 35

Ricette Francia

Mettere in una padella antiaderente lo scalogno, il vino e farlo ridurre di 2/3. Unire la salsa demi-glace (vedi nota), il dragoncello tritato e far ridurre della metà la preparazione....

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Charcutière

Tempo di cottura: 25

Ricette Francia

In una padella antiaderente mettere lo strutto e far appassire la cipolla tritata. Versare il vino e cuocere fino a far ridurre della metà il...

Master ricettiamo

29 Novembre 2020

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Salsa Bercy

Tempo di cottura: 75

Ricette Francia

La Salsa Bercy è ideale per pesci lessati e crostacei lessi. La Salsa Bercy è una salsa vellutata di pesce di un fondo bianco legato da un roux rigorosamente bianco. Per...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa Bigarade o Salsa All’Arancia

Tempo di cottura: 80

Disossare l'anatra, ricavandone quanta più carne è possibile, che si può utilizzare per preparare una fricassea. Sistemare la carcassa, le ali, il collo e le ossa in una teglia da...

Master ricettiamo

21 Novembre 2020

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Salsa Amatriciana

Tempo di cottura: 40

Ricette Italia

La Salsa Amatriciana, la ricetta antica originariamente non prevedeva l’uso del pomodoro, essa infatti risale ad epoche precedenti l’introduzione di questo vegetale in Italia. Attenzione...

Master ricettiamo

18 Novembre 2020

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Salsa Americana

Tempo di cottura: 40

La Salsa Americana è ideale per crostacei, in particolare aragosta e astice. La Salsa americana appartiene al gruppo delle salse neutre che per elezione sono quelle che condiscono carni, pesci,...

Master ricettiamo

18 Novembre 2020

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