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Petto di pollo alla romana

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Petti di pollo
4 fette Prosciutto crudo
600g Patate
2 cucchiai Farina 00
1 rametto rosmarino
2 foglie Salvia
2 foglie alloro
1 Aglio
1/2 bicchiere Vino bianco
2 cucchai Olio Evo
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

333k
Calorie
31g
Proteine
8g
Grassi
31g
Carboidrati
0g
Zuccheri

Petto di pollo alla romana

Petto di pollo alla romana

Caratteristiche:
  • Diabetica
  • Light
  • Tradizionale

Il classico petto di pollo alla romana, ottimo secondo piatto sia per pranzo che per cena, le proprietà nutrizionali rendono questo alimento molto importante nella dieta dei bambini, degli sportivi e degli anemici.

  • 35
  • Porzioni 4
  • Medium

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Petto di pollo alla romana

 

Il classico petto di pollo alla romana, ottimo secondo piatto sia per pranzo che per cena, le proprietà nutrizionali rendono questo alimento molto importante nella dieta dei bambini, degli sportivi e degli anemici.

 

 

Aprire i petti di pollo a libro con un coltello, batterli e stendere sopra ad ognuno la foglia di salvia, la fettina di crudo, schiacciare leggermente con la mano e passare nella farina.

In una padella a parte scaldare l’olio ed adagiare i petti di pollo dalla parte del prosciutto, rosolare, aggiungere sale e pepe, girarli e dopo qualche minuto togliere la padella dal fuoco.

Appoggiare i petti in un piatto, scolare l’olio, rimettere il pollo in padella, aggiungere il vino bianco e rimettere sul fuoco aggiungendo un po’ d’acqua, lasciare cuocere fino ad ottenere una salsa non troppo densa*.

Pelare le patate, tagliarle a cubetti.

Mettere una pentola sul fuoco con poca acqua, appena bolle buttarvi le patate e coprire la pentola.

Alla ripresa del bollore scolarle, questa procedura in cucina si chiama sbianchire si fa in acqua o in olio dipende dal tipo di cottura e serve per avere un miglior risultato nella cottura, metterle in una teglia da forno rivestita internamente di carta forno.

A parte tritare finemente gli aromi sopra elencati unirvi il sale, il pepe e mescolare, questo sale aromatizzato si può conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso per non disperdere l’aroma, si può usare anche per arrosti, carni alla brace, pesce, ecc, condire con l’olio ed il sale aromatizzato.

Infornare a forno caldo a 180/200°C  fino a cottura.

Servire i petti con le patate.

 

Nota

*La densità della salsa si può verificare prendendo un cucchiaio e immergendo la parte arrotondata nella salsa,  sollevare, girare e se sulla superficie rimane un velo leggero di salsa la densità è giusta, se invece è troppo liquida lasciare sul fuoco ad asciugare, se troppo densa aggiungere un po’ d’acqua.

Pietanza completa da abbinare a pane, verdura e frutta.

La struttura delle fibre muscolari della carne di pollo è più corta e sottile rispetto alle altre carni, ciò la rende più morbida e tenera, specialmente se cucinata in modo semplice,   è di facile masticazione e digeribilità.

Le carni bianche hanno un minor contenuto in colesterolo, un’ottima composizione in acidi grassi e presenza di minerali quali: ferro, zinco, sodio, potassio, calcio e magnesio.

Le proprietà nutrizionali rendono questo alimento molto importante nella dieta dei bambini, degli sportivi e degli anemici.

 

 

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