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Agnello al Timo

L’ Agnello al Timo è un secondo piatto intensamente profumato. L’ Agnello al Timo è un piatto di gran classe e dal sapore accattivante a base di carne di agnello.

L’ Agnello al Timo è un secondo piatto ideale per pranzi e cene delle festività pasquali,
anche se in alcune regioni italiane è gustato in tutto il periodo dell’anno.

Per l’Agnello al Timo disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i rametti di timo e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il carrè di agnello e tenere da parte.

Sul piano di lavoro legare il carré di agnello con spago da cucina.

Salarlo e peparlo ponendovi sopra dei rametti di timo,
poi coprire con le fettine lardo facendole aderire bene alla carne.

Mettere il carré in una teglia quadrata da forno con olio e burro,
infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.

A metà cottura bagnare con il vino e terminare la cottura.

Togliere il carrè dal forno avvolgerlo con un foglio di alluminio per alimenti
e lasciar riposare per 10 minuti.

Mettere il sugo di cottura in un pentolino e far restringere,
se fosse il caso, a fuoco moderato e tenere da parte.

Adagiare il carrè di agnello sul piano di lavoro,
togliere il foglio di alluminio, recuperare le fettine di lardo,
se possibile ed affettarlo.

Servire le fette di carne con il sugo di cottura,
le fettine di lardo e come contorno un’insalata di spinaci freschi,
grana a scaglie e gherigli di noci.

Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
L’ Agnello al Timo è un secondo piatto intensamente profumato.
E’ un piatto di gran classe e dal sapore accattivante a base di carne di agnello.
Ideale per pranzi e cene delle festività pasquali,
anche se in alcune regioni italiane è gustato in tutto il periodo dell’anno.

Forno a legna