Ingredienti
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6 Patate
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4 Mele
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1 Cipolla
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1 Carote
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1/2 bicchiere Latte
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1 noce Burro
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1 costa Sedano
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1 Verza
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12 Costolette d'agnello
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qb Farina
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qb Sale
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qb Pepe
Indicazioni
Agnello in verza con purea di mele
Agnello in verza con purea di mele piatto molto particolare e gustoso, vi sorprenderà.
Agnello in verza con purea di mele, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pelare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a fette e tenerle a parte.
Pelare, lavare le patate e tagliarle a tocchi.
In una padella con un po’ di acqua cuocere 3 mele e le patate pelate, tenere a parte le fette di una mela.
Aggiungere in padella latte e burro, frullare il tutto con minipimer ad immersione in modo da ottenere una purea.
Pelare, lavare, tagliare a pezzi cipolla e carota, tenere da parte.
Togliere le foglie, lavare, tagliare a pezzi il sedano.
Mettere in forno caldo a 180° C per 20 minuti le costolette di agnello oliate, salate, pepate con la cipolla sedano e carote a pezzi su di una placca da forno.
Togliere le foglie alla verza e lavarle.
In una pentola con acqua bollente salata sbollentare le foglie di verza e subito raffreddarle in acqua fredda.
Avvolgere le costolette con le foglie di verza ed infornare per altri 15 minuti sempre a 180°C.
Raccogliere il sugo delle costolette con le cipolle, il sedano e le carote in una ciotola, aggiungere un po’ di farina e frullare con minipimer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Mettere in una padella antiaderente un po’ di olio evo e spadellare le fettine di mela rimaste.
Il piatto individuale deve essere servito con 3 costolette, con sopra il sugo di mele e guarnito con le fettine di mela spadellate e la crema di sugo di costolette.
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