Agnello o Capretto in Terracotta

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Capretto
300gr Patate
200gr Pomodori
200gr Cipolla
1 costa Sedano
4 cucchiai Olio Evo
2 cucchiai Pecorino
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

25,51g
Proteine
271k
Calorie
18,51g
Grassi
1,2g
Carboidrati
1,06g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Agnello o Capretto in Terracotta

Agnello o Capretto in Terracotta

Caratteristiche:
  • Tradizionale

In una pentola di terracotta mettere 1 cucchiaio di olio, ½ bicchiere di acqua i pezzi di capretto o di agnello e cuocere con la retina spargifiamma a fuoco moderato per 30 minuti.
Scolare l'acqua e tenere da parte.
Aggiungere nella pentola di terracotta le cipolle, il sedano a pezzetti, la patata schiacciata ed i pomodori a pezzetti, aggiustare di sale e pepe.
Unire il rimanente olio evo ed il bicchiere d'acqua tenuto da parte.
Cuocere per 1 ora e 15 minuti a fuoco basso e mescolare ogni tanto.
Togliere la pentola di terracotta dal fuoco.
Mettere il pecorino grattugiato e mescolare

  • 140
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

Share



Agnello o Capretto in Terracotta

L’Agnello o Capretto cotto nella pentola di terracotta esaltano tutto il loro sapore, anche questo piatto è indicato per le festività pasquali ma si può gustare in ogni occasione.


Per l’Agnello o Capretto in Terracotta
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

  • il capretto o l’agnello, tagliare a pezzi e tenere da parte
  •  togliere i fili, dalla costa di sedano, tagliare a pezzi e tenere da parte
  • le patate, tagliarle a spicchi, schiacciarli con una forchetta e tenere da parte
  • i pomodori, tagliarli a pezzetti e tenere da parte
  • tritare finemente la cipolla e tenere da parte.

In una pentola di terracotta mettere 1 cucchiaio di olio,
½ bicchiere di acqua i pezzi di capretto o di agnello
e cuocere con la retina spargifiamma a fuoco moderato per 30 minuti.

Scolare l’acqua e tenere da parte.

Aggiungere nella pentola di terracotta le cipolle,
il sedano a pezzetti, la patata schiacciata ed i pomodori a pezzetti,
aggiustare di sale e pepe.

Unire il rimanente olio evo ed il bicchiere d’acqua tenuto da parte.

Cuocere per 1 ora e 15 minuti a fuoco basso
e mescolare ogni tanto.

Togliere la pentola di terracotta dal fuoco.

Mettere il pecorino grattugiato e mescolare

 

Servire in tavola nella pentola di terracotta.

 

 

Nota
L’agnello è l’esemplare della pecora con meno di un anno d’età. Nasce dopo un periodo di gestazione di circa cinque mesi, e dopo un parto che dura da una a tre ore. Di solito la pecora dà alla luce uno o due cuccioli per figliata. Nella storia dell’uomo, l’agnello ha assunto forti connotati simbolici e ha sempre rappresentato timidezza e mitezza. Nella religione cristiana viene spesso associato all’Agnus Dei (“Agnello di Dio”) e all’agnello Pasquale. Si tratta di un animale addomesticato in epoca antichissima, diffuso attualmente in ogni continente. Vive principalmente in greggi, per gestire i quali l’uomo si affida spesso a cani pastore.

Il nome pecora (in latino pecus “bestiame di piccolo taglio” passato poi a identificare un singolo animale) è riservato all’adulto femmina, il maschio della specie è chiamato montone (o anche ariete), mentre il piccolo è denominato agnello fino a un anno di età. Gli agnelli vengono allevati principalmente per la carne, solo una parte viene infatti allevata per essere destinata alla riproduzione. È tradizione diffusa in molte zone d’Italia mangiare carne d’agnello nel giorno di Pasqua, l’agnello è del resto l ‘animale sacrificale per eccellenza nelle culture che si affacciano sul Mediterraneo. La carne di pecora ha un sapore caratteristico, e dall’odore particolare, soprattutto se l’agnello è molto giovane e di media costituzione. Una delle regione dove è più utilizzata la carne di questa specie è l’Abruzzo, dove possiamo trovare la tradizionale pecora alla callara (o alla cottora) e i celeberrimi arrosticini anche se in realtà per preparare questi ultimi tradizionalmente veniva usato il cosiddetto “castrato”, ovvero il maschio che ha subito la castrazione.. L’usanza di cucinare la carne di pecora è anche diffusa in un paese alle porte di Firenze, Campi Bisenzio qui viene preparata nella maggior parte dei casi in umido. In molte zone dell’Italia centrale l’agnello da latte, cioè con poco più di un mese di vita, da molti preferito per la carne tenera, è chiamato abbacchio.

 

Agnello in Terracotta

 

Cottura benefici utilizzo delle pentole in terracotta

 

 

 

 





(Visited 10 times, 1 visits today)

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Agnello in Terracotta
successivo
Arrosto di Manzo in Terracotta
precedente
Agnello in Terracotta
successivo
Arrosto di Manzo in Terracotta

Inserisci un commento

Translate »