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Arance alla vaniglia con whisky

Arance alla vaniglia con whisky dessert particolare e molto buono.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le arance sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Con un pela-verdure sbucciare le arance evitando la pellicina bianca, tagliare le scorze pulite a striscioline, a fiammifero, e tenere da parte.

Con un coltellino molto affilato togliere la pellicina che riveste gli spicchi, devono essere a vivo e tenere da parte.
Mettere in una ciotola gli spicchi pelati a vivo facendo un solo strato e tenere da parte.

Mettere in una padella antiaderente 1/2 litro di acqua, far bollire.

Aggiungere il baccello di vaniglia, 300 gr di zucchero e mescolare, abbassare il fuoco e lasciar bollire lo sciroppo per circa 10 minuti.
Aggiungere 1 bicchiere di whisky, mescolare,

Versare il tutto sulle arance  nella ciotola e mettere in frigorifero per 2 ore.
Mettere le striscioline di scorza di arance in una padella antiaderente, coprirle d’acqua, mettere sul fuoco e lasciar bollire per circa 10 minuti.
Immergere le scorzette in acqua fredda corrente e lasciarle raffreddare.
Rimetterle in padella, unire il restante zucchero e una cucchiaiata del liquido nel quale sono immerse le arance, togliere il baccello di vaniglia dal liquido delle arance.

Mettere la padella sul fuoco a caramellare le scorzette, mescolando di tanto in tanto con una forchetta, non devono essere dure.

Stenderle su di un piatto e lasciarle raffreddare.

Mettere in frigorifero, una coppa grande da portata o 4 coppette individuali.
Poco prima di portarle in tavola montare la panna e metterla in una ciotola.
Sistemare le arance nella coppa/e, irrorarle con lo sciroppo rimasto nel recipiente, distribuire sulle arance le scorzette candite e servire mettendo sopra ogni coppetta la panna montata.