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Arancini

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Riso arborio
80gr Parmigiano Reggiano
1 noce Burro
1 Cipolla
1 bicchiere Vino bianco
1 litro Brodo vegetale
1 litro Olio d'arachidi
100gr Prosciutto cotto a dadini
200gr Mozzarella
qb Farina 00
qb Pangrattato

Informazioni nutrizionali

2,36g
Proteine
130k
Calorie
1,99g
Grassi
28,73g
Carboidrati
1,2g
Zuccheri

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Arancini

Arancini

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Preparare riso alla parmigiana. Raffreddarlo, poi eseguire delle piccole palline ed inserire dei piccoli dadi di prosciutto cotto e mozzarella.
Al posto di prosciutto e mozzarella si possono inserire pezzettini di pollo. Passare le palline prima nella farina poi nell’ uovo ed infine nel pan grattato. Friggere in olio di arachidi caldo.
Mettere ad asciugare gli arancini su carta assorbente da cucina.

  • 50
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Arancini

Gli Arancini sono una ricetta siciliana, più precisamente catanese, anche se tradizionalmente a Palermo il 13 dicembre il giorno di Santa Lucia si usa gustarli.

Per gli Arancini disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare riso alla parmigiana:

Soffriggere la cipolla tagliata a julienne in olio evo.

Aggiungere riso e tostare.

Mettere il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere brodo per 15 minuti fino a cottura del riso.

Mantecare con burro e parmigiano.

Raffreddarlo, poi eseguire delle piccole palline ed inserire dei piccoli dadi di prosciutto cotto e mozzarella.

Al posto di prosciutto e mozzarella si possono inserire pezzettini di pollo.

Passare le palline prima nella farina poi nell’uovo ed infine nel pan grattato.                                              Friggere in padella antiaderente in olio di arachidi caldo.

Mettere ad asciugare gli arancini su carta assorbente da cucina.

Servire in tavola su piatto da portata.

Nota

Gli arancini sono una ricetta siciliana, più precisamente catanese, anche se tradizionalmente a Palermo il 13 dicembre il giorno di Santa Lucia si usa gustarli.

Gli arancini sono dei piccoli timballi adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o piatto unico.

 

Provola siciliana

 

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