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ARROSTO DI MAIALE ALL’ARANCIA

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 kg Lonza lonza maiale
3 Arance
1 rametto rosmarino
qb Sale Grosso
qb Pepe
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino bianco
1 cucchiaio Brandy
1 cucchiaio Farina 00
1 noce Burro

Informazioni nutrizionali

242k
Calorie
28g
Proteine
13,5g
Grassi
0g
Carboidrati
0g
Zuccheri

ARROSTO DI MAIALE ALL’ARANCIA

Caratteristiche:
  • Invernale

Rosolare la lonza in soffritto, sfumare con brandy e vino,
cuocere per 30 minuti con coperchio inserendo succo arancio.
Servire con salsa arancio

  • 40
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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ARROSTO DI MAIALE ALL’ARANCIA

Per questo mese di gennaio, un secondo indicato è sicuramente: Arrosto di Maiale alla Arancia

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Spremere 2 arance.

Pelare l’aglio.

Affettare finemente la cipolla.

Sgrassare la lonza con un coltello.

Infilare al centro della carne un rametto di  rosmarino.

Infarinare la lonza.

 

Rosolare in una casseruola olio, burro, cipolla e aglio.

 

Unire l’arrosto e dorare su tutti i lati.

Spruzzarlo con il brandy e con il vino.

Lasciare evaporare a fuoco vivo.

 

Unire il succo di arancia, cospargere di sale e pepe.

Abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti, girando spesso la carne.

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e tagliare a fette.

 

Servire coperto dal suo sugo e guarnito con fettina di arancia fresca.

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Passaggi

1
fatto
5 min

Arancio taglio dello spicchio

Per guarnire prendete uno spicchio di arancia ed eliminate la buccia con coltello ben affilato,
Mette l'arancio su di un piano e partendo dall'alto togliete tagliando verso il basso tutta la buccia, compresa quella peluria bianca. Dovete tagliare lo spicchio, si deve vedere l'arancio vivo a fine taglio.
Percorso tutta la circonferenza del frutto, vedrete che i vari spicchi saranno perfettamente separati da una pellicina, con un coltello a lama fine e affilato, tagliamo parallelamente alle pellicine che separano gli spicchi da ambo le parti, in pratica si staccherà uno spicchi di arancia senza nessuna pelle o pellicina, ideale per essere condito con un filo di olio eVO, sale e pepe ed essere utilizzato come guarnizione all'arrosto.

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