Share

Aspic di frutta a cubetti

L ‘Aspic di frutta a cubetti è un dolce al cucchiaio che risale al XVII secolo, creato per rendere ancora più preziose le tavole di reali e nobili, ma ancora oggi si gusta con piacere.

L’Aspic di frutta a cubetti è un dessert scenico,
elegante e colorato è dolce al cucchiaio composto da frutta fresca
avvolta da una profumatissima gelatina.

Per l’Aspic di frutta a cubetti
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere ad ammollare per circa 15 minuti la gelatina in fogli
in una scodella piena di acqua fredda.

Lavare le arance, asciugarle con un canovaccio,
spremerne 3 e recuperare il succo in una scodella.

Sbucciare l’arancia rimasta,
quindi tagliare la polpa a rondelle.

Lavare il limone, asciugarlo con un canovaccio,
tagliare la scorza, eliminare da essa la parte bianca
più amara e tagliarla a fili sottili.

Pulire e lavare la frutta a disposizione
e tagliarla a spicchi o a rondelle o a cubetti,
se si hanno a disposizione dei frutti di bosco
si possono lasciare interi.

Disporre la frutta su di una teglia bassa e ampia.

Versare in un pentolino 5 cucchiai d’acqua,
o quella sufficiente a ricoprire la frutta in teglia
e metterla sul fuoco basso.

Aggiungere la gelatina ben strizzata
e mescolare con un cucchiaio di legno
fino a farla sciogliere completamente.

Togliere il pentolino dal fuoco,
aggiungere il succo delle 3 arance
e lo zucchero, mescolare fino a far sciogliere lo zucchero.

Passare il tutto attraverso un colino.

Lasciar raffreddare fino a che il liquido
avrà una densità simile all’olio.

Versarlo nella teglia sino a ricoprire bene la frutta.

Mettere la teglia in frigorifero
e lasciar riposare per almeno 4 /5 ore.

Togliere la teglia dal frigorifero,
con un coltello tagliare l’aspic a cubetti.

Adagiare i cubetti su di un vassoio di portata
o servire in tavola ad ogni commensale su piattino
da dessert individuale.

Nota
L’Aspic di frutta a cubetti è un dolce al cucchiaio che risale al XVII secolo,
creato per rendere ancora più preziose le tavole di reali e nobili,
ma ancora oggi si gusta con piacere.

L’Aspic di frutta a cubetti è un dessert scenico,
elegante e colorato è dolce al cucchiaio composto da frutta fresca
avvolta da una profumatissima gelatina.

E’ un dolce buonissimo e leggero,
molto indicato per concludere una cena importante.

Un dessert a base di frutta leggero,
gustoso e rinfrescante.

Ricetta tipica della cucina francese
e può essere preparato con carne,
pesce, frutta o verdura,
disposti in uno stampo e coperti di gelatina.

Crema alla cannella

Crema al limone

Tortino di Pesche con gelato