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BACCALÀ IN ZIMINO RICETTE FEBBRAIO

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 filetti Baccalà ammollati
2 Cipolla
2 coste Sedano
2 Carote
1 ciuffo Prezzemolo
2 Aglio
qb Sale Grosso
qb Pepe
2 cucchiai Farina
4 Pomodori
40g Concentrato di pomodoro
100g Erbette
4 cucchiai Olio Evo
200g Bietole

Informazioni nutrizionali

95k
Calorie
21,6g
Proteine
1g
Grassi
0g
Carboidrati
0g
Zuccheri

BACCALÀ IN ZIMINO RICETTE FEBBRAIO

BACCALÀ IN ZIMINO RICETTE FEBBRAIO

Caratteristiche:
  • Tradizionale

infarianre i pezzi di baccalà, preparare un soffritto, far rosolare il baccalà e aggiungere le verdure e cucocere per 50 minuti.
Zimino, fare soffritto, aggiungere le coste e pomodoro cuocere per 30 minuti.

  • 70
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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BACCALÀ IN ZIMINO RICETTE FEBBRAIO

BACCALÀ IN ZIMINO RICETTE FEBBRAIO, nel solco della più vera tradizione toscana, le ricette della Bice, svettano per l’istintiva e geniale creatività e per il sapore di un tempo, legato alla genuinità della cucina contadina. Una chicca, per chi, fuori dalle mode, desidera gustare il meglio.

 

 

Tagliare a pezzi grossolani aglio, cipolla, sedano e carota.

Soffriggere il tutto in olio evo.

Unire i 4 pezzi di baccalà precedentemente infarinati su tutti i lati,

portarli a doratura su tutti i lati, aggiungere le verdure

e aggiustare di sale e pepe, unire l’olio evo ed il concentrato di pomodoro,

cuocere per 50 minuti.

 

Aggiungere le erbette tagliate a listarelle e terminare la cottura dopo 5 minuti.

 

Zimino è una salsa,

la base di bietole o spinaci, indicata per il pesce ed in modo speciale per il baccalà.

Pulire le bietole scegliendo quelle più morbide eliminando le coste più dure.
Fare un soffritto con: cipolla, carota, sedano, aglio.
Aggiungere le bietole e sale e fatele cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente.

La cottura a fuoco dolce sarà di circa 30 minuti

 

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