Bavarese di mele con crema all’arancia

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Ingredienti

Regola porzioni:
400gr Mela renetta
160gr Zucchero
100gr Panna fresca
25gr Colla di pesce
1 limone succo
Crema all'arancia
1 Uova
1 Arance scorza + succo
1 cucchiaino Cointreau
1 puntina Vanillina

Informazioni nutrizionali

0,26g
Proteine
53k
Calorie
0,36g
Grassi
13,64g
Carboidrati
11,01g
Zuccheri

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Bavarese di mele con crema all’arancia

Bavarese di mele con crema all'arancia

Caratteristiche:
  • No Glutine
Cucina:

Lavare le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle in una casseruola e coprirle a filo con acqua fredda e succo di limone. Cuocere a fuoco vivace continuando a mescolare, fino a quando le mele non si saranno sfatte ed il liquido sarà evaporato del tutto. Unire lo zucchero e la colla di pesce, amalgamare per bene e passarla con il frullatore.
Fare raffreddare. Incorporare la panna montata.
Servire la bavarese in coppette individuali coperta di crema all’arancia.

  • 40
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Bavarese di mele con crema all’arancia

Bavarese di mele con crema all’arancia dessert molto fine e molto buono.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere un limone e tenere da parte il succo.

Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda e tenere da parte.

Montare la panna e mettere  da parte.

Lavare le mele sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina, tagliarle a pezzetti e tenere da parte.

 

Mettere in una pentola e coprire i pezzetti di mela a filo con acqua fredda e succo di limone, cuocere a fuoco vivace, mescolare, fino a quando le mele non si saranno sfatte ed il liquido sarà evaporato del tutto.

Unire lo zucchero e la colla di pesce, amalgamare e passare il composto con il minipimer ad immersione fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo.

Far raffreddare.

Incorporare la panna montata e servire a tavola, la bavarese in coppette individuali coperta di crema all’arancia.

Nota

Crema all’Arancia

Sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero, unire la farina, la vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia ed il succo di arancia, cuocere la crema mescolando fino a quando si sarà addensata ma senza far bollire.

Montare a neve l’albume, aggiungerlo alla crema fredda e mescolare.

 

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