Ingredienti
- 2 Galletto
- 3 Lime
- 2 Peperone verde
- 3 cucchiai Olio Evo
- qb Pepe
- qb Sale
Direzione
Bocconcini di Galletto al Lime
I Bocconcini di Galletto al Lime sono un secondo piatto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.
Per i Bocconcini di Galletto al Lime disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Pelare i peperoni con il pela-verdure, eliminare il torsolo, i semi, le coste bianche interne, tagliarli a pezzi regolari e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i lime, tagliarli a spicchi e tenere da parte
Fiammeggiare sul fuoco i galletti per eliminare eventuali piume rimaste, lavarli, asciugarli con carta assorbente da cucina, tagliarli in 4 pezzi ciascuno e metterli in una ciotola, aggiungere gli spicchi di lime, i peperoni a pezzi, irrorare con 1 cucchiaio di olio evo, mescolare e far marinare per 60 minuti coperta con pellicola per alimenti in frigorifero.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo
Aggiungere i pezzi di galletto, rosolarli in ogni loro parte, girandoli ogni tanto fino a doratura completa, circa 30 minuti, bagnarli spesso con il liquido della marinata e mescolare.
A cottura ultimata mettere i pezzi di galletto ordinatamente su di un piatto di portata, pepare, salare e guarnire con gli spicchi di lime.
Servire in tavola direttamente sul piatto di portata.
Nota
Commercialmente il frutto di questa pianta è indicato anche con il termine inglese di lime.
Spesso le specie conosciute con nome di “limetta” sono degli ibridi derivati da diverse specie del genere Citrus.
In ambito alimentare, solitamente viene abbinata alla dolcezza delle fragole o del lampone per aromatizzare la gomma da masticare.
La limetta è consumata di rado come frutto fresco, ma trova largo impiego in cucina, sovente in sostituzione del limone. Il succo viene aggiunto alle macedonie di frutta e ai frutti di mare, e spesso in combinazione con il Curry. Rappresenta uno degli ingredienti principali della Torta di limetta, un dolce tipico della Florida. La limetta essiccata viene utilizzata come spezia nella cucina medio-orientale, in particolare nei paesi del Golfo Persico.
Il succo del frutto è altresì utilizzato per la preparazione di diversi cocktail, quali Caipirigna, Daiquiri e Moijto. Grazie alla scoperta degli effetti antiscorbutici della Vitamina C, la limetta è stata introdotta dalla Royal Navy come ingrediente aggiuntivo per il Grog, benché disponga di un tasso vitaminico inferiore rispetto ad altri agrumi quali il limone, e venisse sovente miscelata in calderoni di rame, sostanza in grado di abbattere il potenziale antiscorbuto della limetta.
Nell’industria alimentare è impiegata per la produzione di bevande alcoliche e analcoliche
Esistono differenti piantagioni di limette che producono solo piante a scopo ornamentale, trattandosi di una pianta sempreverde (come tutti i citrus) che, con le condizioni favorevoli, fiorisce tutto l’anno. I suoi piccoli frutti colorati sono pittoreschi, in quanto rimangono a lungo attaccati al ramo assieme ai fiori del raccolto seguente.
