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Branzino Freddo con Olio e Limone

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Branzino
4 cucchiai Olio Evo
1 Carote
1 Cipolla
1 costa Sedano
1 foglia alloro
1 ciuffetto Prezzemolo
3 limone
4 grani Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

15.8g
Proteine
99k
Calorie
3,1g
Grassi
1,5g
Carboidrati
0,6g
Zuccheri

Branzino Freddo con Olio e Limone

Branzino Freddo con Olio e Limone

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Branzino Freddo con Olio e Limone
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, che contenga interamente il pesce, mettere a lessare il branzino con la carota, la cipolla, il sedano, l’alloro, 4 grani di pepe e cuocere per 8 minuti a fiamma moderata.
Lasciarlo raffreddare nella acqua di cottura.
Prelevare il branzino intero e depositarlo su di un piatto di portata ovale nche lo contenga interamente.
In una ciotola mettere l’olio, il succo di limone, il prezzemolo tritato, pepe, sale e mescolare bene.
Versare la salsa preparata sul branzino, guarnire intorno con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo.

  • 35
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Branzino Freddo con Olio e Limone

Il Branzino Freddo con Olio e Limone è un secondo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare, ideale da servire in pranzi o cene, a base di pesce, con familiari ed amici.

Per il Branzino Freddo con Olio e Limone
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
la foglia di alloro e tenere da parte.

Spremere 2 limoni nello spremiagrumi
e tenere il succo da parte.

Sul piano di lavoro tagliare 1 limone a spicchi
e tenere da parte.

Lavare sotto acqua corrente, asciugare con carta assorbente da cucina,
il branzino già pulito, privo delle interiora e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le foglie di basilico,
tritarle e tenere da parte.

Pulire, lavare, tagliare a metà la cipolla
e tenere da parte.

Pelare, lavare, la carota
e tenere da parte.

Lavare, la gamba di sedano, tagliarla a pezzi
e tenere da parte.

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata,
che contenga interamente il pesce,
mettere a lessare il branzino con la carota,
la cipolla, il sedano, l’alloro,
4 grani di pepe e cuocere per 8 minuti
a fiamma moderata.

Lasciarlo raffreddare nella acqua di cottura.

 

Prelevare il branzino intero
e depositarlo su di un piatto di portata ovale
che lo contenga interamente.

In una ciotola mettere l’olio,
il succo di limone,
il prezzemolo tritato,
pepe, sale
e mescolare bene.

Versare la salsa preparata sul branzino,
guarnire intorno con spicchi di limone
e ciuffetti di prezzemolo.

 

Servire in tavola
direttamente su piatto di portata.

 

 

 

 

Nota

Il Branzino Freddo con Olio e Limone si può accompagnare con verdure crude a piacere o con salsa maionese.

Il branzino noto comunemente come spigola in Italia peninsulare ed insulare o branzino prevalentemente in Italia settentrionale è un pesce osseo marino e d’acqua salmastra della famiglia delle Moronidae. Il nome “branzino” potrebbe derivare dal veneto “frongina caghina” (chela) o da branchie, il pesce dalle branchie in vista, mentre il nome “spigola” deriva da “spiga” riferendosi alle punte dei raggi delle pinne dorsali. È un pesce molto apprezzato in cucina per le carni sode, gustose e povere di lische. Può essere cotto, grigliato, al cartoccio, al sale, al forno o in court bouillon.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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