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Broccolo alla Laziale

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg broccoli
2 spicchi Aglio
50gr Lardo
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

2,5g
Proteine
51k
Calorie
2,1g
Grassi
7,5g
Carboidrati
1,2g
Zuccheri

Broccolo alla Laziale

Broccolo alla Laziale

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Broccolo alla Laziale:
In una padella antiaderente capiente mettere a rosolare il lardo, gli spicchi d’aglio e schiacciarli con una forchetta.
Eliminare l’aglio, aggiungere le cimette, sale, pepe e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco e versare le cimette con il loro sugo su di un piatto di portata.
Servire in tavola direttamente su piatto di portata o ad ogni commensale su piatto individuale.

  • 40
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Broccolo alla Laziale

Il Broccolo alla Laziale è un contorno semplice, gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici.

Per il Broccolo alla Laziale
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Pelare l’aglio e tenere da parte.

Sul piano di lavoro, con un coltello ben affilato,
tagliare a dadini piccoli il lardo e tenere da parte.

Togliere le foglie ed il torsolo al broccolo, tagliarlo a cimette,
lavarlo sotto acqua corrente e tenere da parte.

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata,
mettere a lessare le cimette di broccolo per 20 minuti a fiamma moderata.

Scolarle al dente e disporle su di un piatto di portata caldo.

In una padella antiaderente capiente mettere a rosolare il lardo,
gli spicchi d’aglio e schiacciarli con una forchetta.

Eliminare l’aglio, aggiungere le cimette, sale,
pepe e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco e versare le cimette con il loro sugo su di un piatto di portata.

Servire in tavola direttamente su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

 

 

Nota

Il Broccolo alla Laziale può accompagnare, come contorno, carni o pesci lessati.

Il broccolo o Brassica oleraceae var. italica, chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleraceae, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto.

I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature.

Viene coltivato in varie zone d’Italia e del mondo anche se è una pianta originaria dell’area mediterranea, più precisamente dell’area compresa fra Grecia, Turchia, Siria e Isola di Cipro. Da quest’area fu portato in Italia e già al tempo dei Romani era consumato ed apprezzato, come suggerisce anche il nome scientifico.

È un ortaggio molto conosciuto. Il suo utilizzo in cucina è diffuso in gran parte d’Europa e del mondo, soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre.

Il broccolo è originario del Sud Italia e ancora oggi, fuori dall’Italia, viene associato alla cucina italiana.

Si può consumare crudo in pinzimonio, ma è valorizzato soprattutto dalla cottura al vapore, gratinata o saltata. Rientra in numerose preparazioni tipiche regionali.

In Campania è noto come broccolo o broccoletto barese. Altrove, anche come broccolo calabrese o broccolo a rosetta.

Le varietà più note sono: il broccolo romanesco di colore verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette a spirale.

Il broccolo parthenon che ha la forma di una cupola alta ed ha grana molto fine e compatta. È di colore verde scuro intenso.

Il broccolo marathon ha la testa a forma di cupola, ed ha grana fine di colore verde scuro.

Il broccolo fiolaro di Creazzo, tipico del Veneto.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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