Ingredienti
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4 Calamaripuliti
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 limone
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1 Aglio
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2 fette da 0,5cm Provoloneformaggio filante
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100gr Pangrattato
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qb Olio Evo
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qb Sale
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qb Pepe
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1 manciata Pinolitritati
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1 manciata Pistacchitritati
Indicazioni
Ricetta Calamari ripieni alla griglia, cucinare pesce alla griglia, Barbecue perfetto
Ricetta Calamari ripieni alla griglia, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare pesce alla griglia
Calamari ripieni alla griglia
Lavare bene i calamari privandoli della vescica, non romperla.
Asciugare con carta assorbente da cucina.
Tenere da parte quattro ciuffetti di prezzemolo per la decorazione, mondare e lavare il rimanente.
Lavare il limone e tagliarlo a metà; spremere una metà e tagliare a fettine l’altra metà.
Tagliare finemente i tentacoli dei calamari insieme al prezzemolo e all’aglio.
Trasferire il trito in una ciotola.
Sbriciolare il formaggio e aggiungerlo al trito ad ai tentacoli.
Tostare il pangrattato con un goccio d’olio in padella ed unirlo al composto.
Rimescolare il trito, aggiungere dell’olio evo, un pizzico di sale ed una abbondante macinata di pepe.
Farcire ogni calamaro con il composto ottenuto, chiuderlo con dello spago da cucina o degli stuzzicadenti.
Spennellare i calamari con un poco d’olio evo insaporito con sale, pepe e limone.
Disporre i calamari sulla griglia ben calda per circa 15 minuti, rigirandoli di frequente con l’aiuto di una spatola e spennellandoli di tanto in tanto.
A cottura ultimata distribuire i calamari nei piatti individuali, guarniti con i ciuffetti di prezzemolo il trito di pinoli e pistacchio e gli spicchi di limone
Servire i calamari ben caldi.
