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Cannoncini autunnali

Cannoncini autunnali antipasto sfizioso, originale che può sfruttare avanzi di arrosto a fette.

Cannoncini autunnali, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Avendo a disposizione della fesa di tacchino arrosto o altro tipo di arrosto di carne, ricavarne 8 fette.

Altrimenti fare arrosto con fesa di tacchino (vedi ricetta).

In una ciotola capiente mettere a bagno nel vino per 15 minuti le fette di tacchino.

Mettere sul fuoco una pentola di acqua, far bollire e aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso.

Sbollentare i germogli di soia nell’ acqua bollente salata.

Tagliare la testa e il fondo delle carote, pelarle con pela-verdure.

Lavare e pulire bene, sotto acqua corrente, carote pelate e sedano e tagliarli a bastoncini.

Tenere da parte 8 fili di erba cipollina.

Lavare, tritare la restante erba cipollina e tenere da parte.

In una ciotola capiente unire i germogli di soia, 2 cucchiai di erba cipollina, salare leggermente, condire con l’olio ed aggiungere la crescenza tagliata a pezzettini, mescolare bene. (Ripieno)

Sgocciolare le fette di tacchino, asciugarle con carta assorbente da cucina, stendere le fette su di un tagliere e distribuire sopra una striscia di ripieno.

Arrotolare e legare ciascun cannoncino con un filo di erba cipollina.

Disporre i cannoncini su di un piatto di portata e servire  in tavola.

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