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Carbonara di zucchine alla romana

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Spaghetti
5 Zucchina
2 Cipollotti
3 Uova
3 cucchiai Grana Parmigiano Reggiano
2 cucchiai Olio Evo
qb Peperoncino
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

5,8g
Proteine
158k
Calorie
0,73g
Grassi
30,86g
Carboidrati
0,56g
Zuccheri

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Carbonara di zucchine alla romana

Carbonara di zucchine alla romana

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Soffriggere in una padella con l'olio e il peperoncino i cipollotti affettati finemente.
Unire le zucchine tagliate dadini e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Sbattere le uova, unire metà del parmigiano e pepe. Unire le zucchine e la pasta scolata al dente.
Aggiungere ancora parmigiano, amalgamare bene e servire.

  • 30
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Carbonara di zucchine alla romana

Carbonara di zucchine alla romana piatto tipico regionale ma in versione vegetariana.

 

Carbonara di zucchine alla romana, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, tagliare testa e fondo alle zucchine, tagliarle a dadini e tenere da parte.

Lavare, pulire i cipollotti, tagliare la parte verde, affettare i bulbi finemente.

In una padella antiaderente con l’olio ed il peperoncino soffriggere i cipollotti affettati.

Unire le zucchine tagliate dadini e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 10 minuti.

In una  con abbondante acqua bollente salata cuocere la pasta.

In una ciotola capiente sbattere le uova, unire metà del parmigiano, pepe e mescolare bene.

Scolare la pasta al dente, unire nella ciotola le zucchine e la pasta scolata.

Aggiungere il restante parmigiano ed amalgamare bene.

Servire a tavola in piatti individuali.

 

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