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Carciofi all’agrodolce

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Ingredienti

Regola porzioni:
12 Carciofi
1 Cipolla
qb Sale Grosso
qb Pepe
1 limone
qb Zucchero
20g Pinoli

Informazioni nutrizionali

53k
Calorie
2g
Proteine
3,4g
Grassi
1,9g
Carboidrati
0g
Zuccheri

Carciofi all’agrodolce

Carciofi all'agrodolce

Caratteristiche:
  • Light
  • Semplice

Pulire e lessare in acqua bollente i carciofi per 10 min.
Sgocciolarli e tagliarli a spicchi.
Appassire in un tegame la cipolla tagliata a julienne.
Unire i carciofi,sale,pepe ed un po’ d’acqua.
2 minuti prima di togliere dal fuoco spruzzare l’aceto e lo zucchero, mescolare e scuotere il tegame.
Servire facendo cadere a pioggia i pinoli.

  • 15
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Carciofi all’agrodolce, Contorni per Gruppo sanguineo 0

Ricetta Carciofi all’agrodolce, ricette per Contorni Gruppo sanguineo 0,  leggere facili e veloci

 

Carciofi all’agrodolce, iniziamo con il pulire i carciofi,

eliminiamo il fondo più coriaceo e le prime foglie più resistenti dure,

spuntiamo la punta dai primi centimetri appuntiti, arrivando a creare dei cuori di carciofi spuntati.

 

Mettere i cuori di carciofi a lessare in acqua bollente i carciofi per 10 min.

 

Sgocciolarli e tagliarli a spicchi.

 

Appassire in un tegame la cipolla tagliata a julienne, a fettine sottili,

a fuoco moderato far soffriggere la cipolla senza bruciarla per circa 3 minuti, quando sarà ammorbidita

unire i carciofi.

Salare, un pizzico di pepe ed un po’ d’acqua calda (due cucchiai) per ammorbidire il tutto.

Cuocrere a fuoco basso per 7 minuti,

2 minuti prima di togliere dal fuoco spruzzare l’aceto aggiungere lo zucchero e mescolare e scuotendo il tegame.

 

Servire facendo cadere a pioggia i pinoli.

 

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Passaggi

1
fatto
8

Con frutti di mare

I carciofi in agrodolce sono particolarmente indicati con i frutti di mare, cotti al vapore o bolliti.
Prova a servire i carciofi con vongole e gamberi al vapore:
- pulisci le vongole sotto acqua corrente, elimina la corazza dei gamberi lasciando solo il ciuffo sulla coda,
inseriscili in vaporiera aggiungendo una scorza di limone all'acqua di evaporazione e lasciare cuocere per 6 minuti,
oppure far lessare in acqua bollente (aggiungendo 1 scorza di limone all'acqua) per 5 minuti.
Serivre con carciofi e spolverata di prezzemolo, sale e pepe.

2
fatto
3

Pulitura Carciofi

Per pulire i carciofi, in questa ricetta è importante creare dei cuori morbidissimi di carciofo,
la scelta iniziale della materia prima ci deve portare a selezionare degli alimenti non grandi e giovani, già la selezione iniziale virerà verso alimenti non coreacei e il più teneri possibile.
Iniziamo lavando i carciofi sotto acqua corrente, eliminiamo il fondo dei singoli carciofi partendo dalla base dell'attaccatura della prima fogila, con un taglio netto, in questo modo elimineremo anche le prime foglie esterne del carciofo.
Verificare se le restanti foglie esterne al bulbo rislutano no rovinate e presentabili e sopratutto se risultano già morbide diversamente elinare un'ulteriore strato.
A questo punto spuntare le punte dei carciofi, eliminiamo i primi centimetri partendo dalla spina terminale della foglia.
Inserire i cuoricini in un contenitore di acqua fresca con mezzo limone all'interno, in modo da non far diventare neri i carciofi puliti e selezionati.
Sono pronti all'uso.

Ricettiamo

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Carciofi a brodetto
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