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Carciofi sotto olio

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Ingredienti

Regola porzioni:
2kg Carciofi
1 limone
1 ciuffo Prezzemolo
1 testa Aglio
1 litro Olio Evo
qb Sale Grosso
2 bicchieri aceto bianco
1 bicchiere Vino bianco secco
qb Acqua

Informazioni nutrizionali

2,89g
Proteine
53k
Calorie
0,84g
Grassi
11,95g
Carboidrati
0,99g
Zuccheri

Carciofi sotto olio

Carciofi sotto olio

Caratteristiche:
  • Semplice

Dividere i carciofi in spicchi della grandezza che preferiamo eliminando tutte le foglie esterne più dure. In una pentola mettere a bollire 2 bicchieri di aceto, 1 bicchiere di vino e 1 bicchiere di acqua con qualche granello di sale grosso. Quando avrà raggiunto il bollore, tuffare gli spicchi di carciofi e cuocere per 5 minuti. Scolare e mettere ad asciugare su di un canovaccio. Quando gli spicchi si saranno perfettamente asciugati i invasarli in vasetti sterilizzati aggiungendo qualche foglia di prezzemolo e qualche fettina di aglio.

  • 50
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Carciofi sotto olio

Carciofi sotto olio conserva molto gustosa per gli amanti dei carciofi.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Mettere i carciofi puliti, leggermente sbattuti sul piano di lavoro, serve per ammorbidirli, a bagno in acqua acidulata con succo di limone e tenere da parte.

Lavare le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Pelare gli spicchi di aglio, tagliarli a fettine e tenere da parte.

Dividere i carciofi in spicchi eliminare, prima, tutte le foglie esterne più dure.
In una pentola mettere a bollire 2 bicchieri di aceto, 1 bicchiere di vino e 1 bicchiere di acqua con qualche granello di sale grosso.

Al bollore, tuffare gli spicchi di carciofi e cuocere per 5 minuti.

Scolare e mettere ad asciugare su di un canovaccio.
Quando gli spicchi di carciofo si saranno perfettamente asciutti, invasarli in vasetti sterilizzati a chiusura ermetica, aggiungendo qualche fogliolina di prezzemolo e qualche fettina di aglio.

Coprire con olio evo,  facendo in modo che non si creino bolle d’aria, sbattere leggermente i vasetti sul piano di lavoro.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.

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Chef Ricettiamo

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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