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Carpaccio di manzo di Fassona

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Ingredienti

Regola porzioni:
400gr Carpaccio di girello
50gr Pomodori secchi
30gr Mandorle a lamelle
1 pizzico origano
qb Pecorino di fossa
qb Rucola o rughetta
per marinatura
1 Spremuta limone
qb Pepe
qb Pepe verde
qb Timo
qb alloro
qb Maggiorana
qb Salvia

Informazioni nutrizionali

20,64g
Proteine
174k
Calorie
9,51g
Grassi
0
Carboidrati
0
Zuccheri

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Carpaccio di manzo di Fassona

Carpaccio di manzo di Fassona

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

In una ciotola capiente preparare la marinatura con il limone spremuto e le spezie per la marinatura, mescolare bene. Aggiungere nella ciotola il carpaccio di girello o magatello di Fassona e lasciar marinare per 4 ore coperto con alluminio per alimenti. In una ciotola mescolare bene le mandorle a lamelle, l’origano, il pecorino di fossa a scaglie ed i pomodori secchi.
Depositare il carpaccio in un piatto di portata con la sua marinatura, decorare con il composto della ciotola e guarnire con la rughetta o la rucola.

  • 20
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

  • per marinatura

Indicazioni

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Carpaccio di manzo di Fassona

Il Carpaccio di manzo di Fassona è un piatto a crudo adatto per il periodo estivo.

 

Per il Carpaccio di manzo di Fassona disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una ciotola capiente preparare la marinatura con il limone spremuto e le spezie per la marinatura, mescolare bene.

Aggiungere nella ciotola il carpaccio di girello o magatello di Fassona e lasciar marinare per 4 ore coperto con alluminio per alimenti.

In una ciotola mescolare bene le mandorle a lamelle, l’origano, il pecorino di fossa a scaglie ed i pomodori secchi.

Depositare il carpaccio in un piatto di portata con la sua marinatura, decorare con il composto della ciotola e guarnire con la rughetta o la rucola.

Servire in tavola

 

 

Nota

Il girello o magatello è un taglio di prima categoria.

È situato nel posteriore del bovino vicino alla fesa ed alla sottofesa.

Questo taglio è utilizzato per carpaccio, roast-beef all’italiana, fettine per farcitura varie e soprattutto per il vitello tonnato.

 

 

 

Ricetta Carpaccio di zucchine

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