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Carpaccio di polpo in salsa di fragole

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Polipo
100gr Fragole
4 cucchiai Olio Evo
2 cucchiaini Aceto Balsamico
1/2 limone Succo limone
1/2 cucchiaino Senape di Digione
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

29,82g
Proteine
164k
Calorie
2,08g
Grassi
4,4g
Carboidrati
0,9g
Zuccheri

Carpaccio di polpo in salsa di fragole

Carpaccio di polpo in salsa di fragole

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Preparare il carpaccio di polipo. Lavare ed asciugare le fragole. Eliminare il picciolo e setacciarle, raccogliendo il sugo in una tazza. Unire alle fragole setacciate l’olio, l’aceto, il succo di limone, la senape, il sale e una macinata di pepe. Mescolare accuratamente. Versare un velo di fragole sui piatti individuali. Disporre sopra le fette di carpaccio di polpo. Guarnire con il resto della salsa.

  • 70
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Carpaccio di polpo in salsa di fragole

Il Carpaccio di polpo in salsa di fragole è un antipasto di mare leggero e delicato, può essere servito anche come secondo piatto.

Per il Carpaccio di polpo in salsa di fragole disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare il polipo in carpaccio:

Immergere il polpo in una pentola con acqua bollente.

Cuocere per 40 minuti e lasciare raffreddare nella sua acqua.

Tagliare una bottiglia di plastica.

Mettere  dentro la testa del polipo, i tentacoli e comprimere il tutto  con un peso.

Mettere in frigorifero per 12 ore circa.

Tagliare il polipo a fettine sottili e tenere da parte.

Lavare ed asciugare le fragole.

Eliminare il picciolo e setacciarle, raccogliendo il sugo in una tazza.

Unire alle fragole setacciate l’olio, l’aceto, il succo di limone, la senape, il sale e una macinata di pepe.

Mescolare accuratamente e tenere da parte.

Versare un velo di fragole sui piatti individuali.

Disporre sopra le fette di carpaccio di polpo.

Guarnire con il resto della salsa.

Servire subito.

Nota

Vino consigliato: Ferrari rosé metodo classico servito fresco.

Il Carpaccio di polipo è un antipasto di mare leggero e delicato, può essere servito anche come un secondo piatto, dipende dalla quantità di preparazione che si impiatta, meno nell’antipasto di più nel secondo piatto.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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