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Carpaccio di polpo in salsa di fragole

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Polipo
100gr Fragole
4 cucchiai Olio Evo
2 cucchiaini Aceto Balsamico
1/2 limone Succo limone
1/2 cucchiaino Senape di Digione
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

29,82g
Proteine
164k
Calorie
2,08g
Grassi
4,4g
Carboidrati
0,9g
Zuccheri

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Carpaccio di polpo in salsa di fragole

Carpaccio di polpo in salsa di fragole

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Preparare il carpaccio di polipo. Lavare ed asciugare le fragole. Eliminare il picciolo e setacciarle, raccogliendo il sugo in una tazza. Unire alle fragole setacciate l’olio, l’aceto, il succo di limone, la senape, il sale e una macinata di pepe. Mescolare accuratamente. Versare un velo di fragole sui piatti individuali. Disporre sopra le fette di carpaccio di polpo. Guarnire con il resto della salsa.

  • 70
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Carpaccio di polpo in salsa di fragole

Il Carpaccio di polpo in salsa di fragole è un antipasto di mare leggero e delicato, può essere servito anche come secondo piatto.

Per il Carpaccio di polpo in salsa di fragole disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare il polipo in carpaccio:

Immergere il polpo in una pentola con acqua bollente.

Cuocere per 40 minuti e lasciare raffreddare nella sua acqua.

Tagliare una bottiglia di plastica.

Mettere  dentro la testa del polipo, i tentacoli e comprimere il tutto  con un peso.

Mettere in frigorifero per 12 ore circa.

Tagliare il polipo a fettine sottili e tenere da parte.

Lavare ed asciugare le fragole.

Eliminare il picciolo e setacciarle, raccogliendo il sugo in una tazza.

Unire alle fragole setacciate l’olio, l’aceto, il succo di limone, la senape, il sale e una macinata di pepe.

Mescolare accuratamente e tenere da parte.

Versare un velo di fragole sui piatti individuali.

Disporre sopra le fette di carpaccio di polpo.

Guarnire con il resto della salsa.

Servire subito.

Nota

Vino consigliato: Ferrari rosé metodo classico servito fresco.

Il Carpaccio di polipo è un antipasto di mare leggero e delicato, può essere servito anche come un secondo piatto, dipende dalla quantità di preparazione che si impiatta, meno nell’antipasto di più nel secondo piatto.

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