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Carpaccio di sedano di Verona

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Sedano rapa piccoli
1 costa Sedano
1 Carote
4 Cipollotti
1 Peperone giallo
1 Pomodori
1 spicchio Aglio
1 ciuffo Timo
1 ciuffo Prezzemolo
1/2 limone succo
3 cucchiai Olio Evo
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

0,96g
Proteine
27k
Calorie
0,19g
Grassi
5,9g
Carboidrati
0g
Zuccheri

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Carpaccio di sedano di Verona

Carpaccio di sedano di Verona

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Lessare al dente i sedani rapa, lasciar raffreddare, sbucciarli ed affettarli a fette sottilissime, porre leggermente sovrapposte sul piatto di portata. Tritare grossolanamente i cipollotti, l'aglio, la carota ed il sedano, tagliare a dadini pomodoro e peperone. Condire con il succo di limone emulsionato con 4 cucchiai d'olio, le foglie di timo, prezzemolo, sale e pepe.

  • 25
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Carpaccio di sedano di Verona

Carpaccio di sedano di Verona secondo piatto tipico regionale italiano veloce da preparare e gustoso al palato.

 

Carpaccio di sedano di Verona, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere sul fuoco una pentola piena di acqua, far bollire e salare con 1 cucchiaio di sale grosso.

Mettere in pentola i 2 sedani rapa, lessarli al dente, lasciar raffreddare, sbucciarli ed affettarli a fette sottilissime, usare un coltello di ceramica o un coltello normale ma affilatissimo, porle leggermente sovrapposte su di un piatto di portata.

Lavare, pulire, tagliare la parte verde ai cipollotti, tritarli grossolanamente e tenere da parte.

Pelare, tritare  l’aglio e tenere da parte.

Pelare, lavare, tritate la carota a dadini e tenere da parte.

Pulire, lavare, tritare a dadini il sedano e tenere da parte.

Lavare, tagliare a dadini  il pomodoro, il peperone e tenere da parte.

Riunire tutte le verdure tagliate in una ciotola, condire con il succo di limone emulsionato con 4 cucchiai d’olio, le foglie di timo e prezzemolo lavate e tritate, sale e pepe.

Lasciar marinare per 30 minuti.

Versarle nel piatto del sedano rapa e distribuirle in modo che tutte le fettine vengano bagnate dalla marinatura e dalle verdure.

Servire in tavola.

 

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