Carpaccio di verdure

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Ingredienti

Regola porzioni:
100g Carote
100g Cetrioli
100g Insalata
100g Pecorino
qb Sale
Per la salsa
1 limone
10g Pinoli
1 spicchio Aglio
40g Erbe aromatiche
qb Sale
qb Pepe
0,5dl Olio Evo

Informazioni nutrizionali

15k
Calorie
65g
Proteine
0,1g
Grassi
3,6g
Carboidrati
2,2g
Zuccheri

Carpaccio di verdure

Carpaccio di verdure

Caratteristiche:
  • Light
  • No Glutine
  • Semplice

Carpaccio di verdure

Un fresco e buonissimo carpaccio di verdure, un toccasana nelle giornate calde o per pasti leggeri e gustosi, l'antipasto ideale per aprire pranzi e cene estive.

  • 10
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

  • Per la salsa

Indicazioni

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Carpaccio di verdure

Un fresco e buonissimo carpaccio di verdure, un toccasana nelle giornate calde o per pasti leggeri e gustosi, l’antipasto ideale per aprire pranzi e cene estive.

 

Per il carpaccio di verdure iniziamo dal lavare e pelare le carote ed i cetrioli,
dividiamo a metà i cetrioli ed eliminiamo la parte centrale dei semi,
anche le carote le dividiamo a meta.

Affettare i fusti di cetrioli e carote sottili quasi trasparenti alla lunghezza di 5cm, potreste utilizzare il pela patate lo spessore è ideale, marinarle per 30 minuti con sale fino.

Risciacquarle in acqua fredda, per togliere il sale, asciugarle bene con un panno.

Per la salsa.

Frullare tutti gli ingredienti

  • succo di 1 limone
  • pinoli
  • olio evo
  • erbe miste fresche

condire con sale e pepe, eventualmente passare al setaccio fine.

 

Marinare le carote ed i cetrioli con metà della salsa per almeno 30 minuti.

 

Pulire l’insalata, spezzettarla in piccoli pezzi.
Condirla con la rimanente salsa, disporla sui 4 piatti individuali con sopra le carote e i cetrioli,
un po’ di salsa, il pecorino tagliato a scaglie e eventualmente un goccio di olio evo.

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Passaggi

1
fatto

Taglio verdure

Per un taglio a julliene, preparatevi el verdure dando ai fusi le stesse dimensioni,
ponete molta attenzione alla lama del coltello e le dita che terranno ferma la verdura,
per non tagliarsi bisogna utilizzare una coltollo a lama grande e pieghare le falanine sulle verdure appoggiando il dorso delle dita alla lama del coltello fungendo da distanziatore tra la lama e le falangine della mano che serrano la verdura.

Ricettiamo

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Ricettiamo per passione, Ricettiamo assieme :)

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