Casonsei Bresciani

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Ingredienti

Regola porzioni:
500g Farina 00
1 cucchiaio Olio Evo
qb Sale Grosso
Per Ripieno
250g Carne trita
1 spicchio Aglio
qb Pepe
2 ciuffetti Prezzemolo
2 cucchiai Pangrattato
2 cucchiai Grana Parmigiano Reggiano
1 Uova
qb Sale
qb Pepe
qb Noce moscata
Per Condimento
40g

Informazioni nutrizionali

294k
Calorie
12,7g
Proteine
8,8g
Grassi
41,5g
Carboidrati
0g
Zuccheri

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Casonsei Bresciani

Casonsei Bresciani

Caratteristiche:
  • Diabetica
  • Invernale
  • Tradizionale

Casonsei Bresciani

Il tipico tortello della val camuna,  pasta fresca ripiena di carne pane e formaggio.. il burro di malga ed il formaggio camuno..
Buonissimi e un primo piatto di sicuro successo.

  • 35
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

  • Per Ripieno

  • Per Condimento

Indicazioni

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Casonsei Bresciani

Il tipico tortello della val camuna,  pasta fresca ripiena di carne pane e formaggio.. il burro di malga ed il formaggio camuno..
Buonissimi e un primo piatto di sicuro successo.

 

 

 

Lavorare l’impasto e farlo riposare per 30 minuti.

Col mattarello tirarne sfoglie sottili.

Mettere in un tegame un po’ di vino bianco ed il trito di aglio e prezzemolo, appena imbiondisce unire la carne tritata e cuocere per 10 minuti.

Farla raffreddare in una terrina, aggiungervi il pangrattato ed il formaggio.

Condire il tutto con sale, pepe, noce moscata.

Fare un composto omogeneo aggiungendo l’uovo.

Mescolare.

Tagliare con il tagliapasta dei grossi quadrati di pasta, allinearli sopra un vassoio ricoperto da un panno bianco.

Porre al centro di ogni quadrato di pasta delle palline di ripieno, poi piegare la pasta a semicerchio facendo aderire bene i bordi, premendo con le mani attorno al ripieno.

Sigillare bene tutti gli spazi attorno al ripieno premendoli di piatto con la punta dei rebbi di una forchetta.

Cuocere i casonsei in abbondante acqua bollente leggermente salata, man mano che affiorano, dopo 5 minuti, sgocciolarli, condirli con burro crudo, ricoprirli di parmigiano e servirli subito.

Nota

I cansonsei (conosciuti anche come casoncelli) sono un piatto della cucina lombarda.

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