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Cassata napoletana

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Ingredienti

Regola porzioni:
6 Uova
150g Zucchero
100g Farina
30g Fecola di patate
50g Cioccolato in gocce o cubetti piccoli
500g Ricotta di pecora fresca
200ml Panna fresca da monatre
150g Zucchero a velo
5 gocce limone
5 cucchiai Bagna a piacere liquore. maraschino, strega

Informazioni nutrizionali

388k
Calorie
6g
Proteine
18g
Grassi
53g
Carboidrati
28g
Zuccheri

Cassata napoletana

Cassata napoletana

Caratteristiche:
  • Torta
  • Tradizionale

Fare il pan di spagna,
dividerlo a metà e bagnare con bagna preferita,
stendere la crema di ricotta e cioccolato nelle due metà.
sovraporre le meta di pan di spagna e ricoprire con Glassa.
Mettere in frgiorifero per 20 mintui, servire.

  • 60
  • Porzioni 8
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Cassata Napoletana

Cassata Napoletana, un tipico dolce napoletano, dolce e morbido ottimo per qualsiasi occasione!

 

Per la cassata napoletana iniziamo nel preparare un buonissimo pan di spagna.

Prendere una casseruola e sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina mescolando piano piano inserendola poca alla volta senza generare grumi, mescolando sempre nello stesso verso.

Prendere una teglia da forno e stendere un foglio di carta da forno, imburrare il foglio e stendere il composto.

Infornare a 180° per 20 minuti fino a che il composto non avrà aumentato il suo volume e il colore risulterà imbiondito.

Togliere dal forno e coprire con un canovaccio.

 

Farlo raffreddare per almeno 30 minuti, dividerlo a metà come un panino,

bagnare la parte interna delle due metà con liquore, maraschino, o acqua profumata a piacere.

Per la bagna cominciare dai bordi e procedere verso l’interno del pan di spagna.

 

Fare la crema di ricotta, inserire in una casseruola le ricotta di pecora e la panna montata e mescolare dall’alto verso il basso,

amalgamati i due ingredienti aggiungere lo zucchero i il cioccolato a gocce e continuare a mescolare sempre nello stesso verso fino a che il composto non diventerà una crema.

 

Riempire le due metà del pan di spagna di crema e sovrapporle l’una sopra l’altra.

 

Preparare la glassa, inseire in una casseruola l’albume di un uovo e sbatterlo aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo e 5 gocce di limone e 2 gocce di colorante alimentare verde se si vuole ottenre un color verde o senza colorante la glassa risulterà bianca.

Ottenuta una crema bianca glassata, stenderla, colarla, sopra il pan di spagna ripieno di ricotta.

 

Lasciare asciugare in frigorifero per almeno 20 mintui e servire.

 

 

 

 

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