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CASTAGNOLE O ZEPPOLE

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Ingredienti

Regola porzioni:
250cl Acqua
250cl Latte
20g Burro
32g Farina 00 senza glutine
7 Uova
qb Olio di semi
4 cucchiai Zucchero

Informazioni nutrizionali

266k
Calorie
4g
Proteine
16g
Grassi
30g
Carboidrati
17g
Zuccheri

CASTAGNOLE O ZEPPOLE

CASTAGNOLE O ZEPPOLE

Caratteristiche:
  • Invernale
  • No Glutine
  • Tradizionale

Fare composto per bignè amalgamando tutti gli ingredienti,
far raffreddare in frigorifero per 2 ore, inserire in tasca da pasticcere e creare su teglia dei piccoli battufoli d'impasto, infornare 210° per 15 minuti, farcire.

  • 35
  • Porzioni 6
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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CASTAGNOLE O ZEPPOLE RICETTE FEBBRAIO

Castagnole o Zeppole, il tipico dolce di carnevale, semplice o ripieno di crema o cioccolato,
prova la ricetta light e farcisci le castagnole a tuo piacere!

Per la buona riuscita dei bignè è consigliato utilizzare farine deboli di fibre,  con poche proteine (max 10%), L’ideale sono le farine senza glutine perché il glutine dona elasticità al composto, mentre i bignè devono risultare friabili.Mettere patè a choux in sacco a poche.il Patè a choux è il classico impasto per ottenere i bignè, si ottine lavorando la farina con acqua e latte (in parti uguali), burro e un pizzico di sale. ottenuto il composto viene montato con le uova.
Patè a  choux
Ingredienti:

  • 250cl acqua
  • 150cl latte
  • 20g burro
  • 325g fraina
  • 7 uova

le uova vanno inserite poco alla volta per verificare la consistenza dell’impasto.

Questo composto viene inserito in Tasca da pasticcere (sacca a poche) e si spreme creando i bignè..
Mettere su una teglia ricoperta da carta da forno i bignè crudi, Infornare a forno caldo 210°C.Togliere dal forno appena lievitano circa 10-15 minuti. In una padella scaldare olio di semi.Immergere i bignè e passarli in una ciotola con lo zucchero semolato.
Si possono farcire da sotto il bignè con crema chantilly, pasticcera ecc.
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