Ingredients
- 1kg Cavolfiore
- 2 cucchiai Curcuma
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 Lime
- qb Sale
Directions
Cavolfiore e Curcuma
Il Cavolfiore e Curcuma è un contorno gustoso e saporito, anche vegetariano, ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici.
Per il Cavolfiore e Curcuma disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il lime, tagliarlo a spicchi e tenere da parte.
Togliere le foglie ed il torsolo al cavolfiore, tagliarlo a cimette, lavarle sotto acqua corrente, scolarle e tenere da parte.
In una ciotola capiente mettere le cimette, aggiungere l’olio evo, la curcuma, il sale e mescolare bene finché tutte le cimette non avranno assunto il colore giallo della curcuma.
Allineare le cimette su di una placca da forno rivestita con carta da forno.
Infornare a forno caldo a 180°C per 25 minuti, le cimette devono essere ben dorate.
Metterle ordinatamente su di un piatto di portata e guarnire con gli spicchi di lime.
Servire in tavola direttamente su piatto di portata.
Nota
Il Cavolfiore e Curcuma accompagna come contorno carni e pesci al forno o arrosto.
Il cavolfiore (Brassica oleracea L. var. botrytis) è una varietà di Brassica Olearacea. Il cavolfiore è caratterizzato da un’inflorescenza, detta testa o palla, costituita da numerosi peduncoli fiorali, molto ingrossati e variamente costipati.
L’infiorescenza a corimbo, che può assumere una varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) costituisce la parte commestibile dell’ortaggio.
Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base all’epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio).
Oltre alle più diffuse varietà con l’infiorescenza bianca esistono altre con differenti colorazioni, come ad esempio il cavolfiore verde di Macerata o il cavolfiore violetto di Catania.
Il cavolfiore può essere consumato bollito, fritto, arrostito o cotto al vapore. Può essere usato come contorno o anche come piatto principale, nella preparazione di zuppe di verdura.
Contrariamente a ciò che si pensa, questo ortaggio può essere mangiato anche crudo, misto alle insalate.
Si deve prendere solo la parte superiore del “fiore”, le cosiddette testine, il resto si può usare cotto come al solito, e tagliarle a fettine sottili il più possibile.
Queste, aggiunte alle verdure miste, saranno una prelibatezza.
Un buon misto può essere fatto da varietà diverse di cicorie, lattughe e indivie.
E ancora, spinaci, cavolo cappuccio o verza, sempre tagliati sottili, cetriolo, pomodoro, rucola, valerianella o gallinella che dir si voglia, erba cipollina, tarassaco e infine cipolla, sempre tagliata.
