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Cetrioli alla Panna

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Cetrioli
1/2 limone
100ml Panna fresca
qb Sale

Informazioni nutrizionali

2,1g
Proteine
29k
Calorie
0,5g
Grassi
6,5g
Carboidrati
0,5g
Zuccheri

Cetrioli alla Panna

Cetrioli alla Panna

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Cetrioli alla Panna
Pelare i cetrioli, togliere la testa ed il fondo, tagliarli a fettine con un coltello o con la mandolina, farli riposare su di un piatto di portata per almeno 30 minuti in modo che rilascino l’acqua di vegetazione, asciugarli bene con carta assorbente da cucina.
Mettere i cetrioli in una insalatiera, condirli con la panna, con il succo di limone e mescolare bene.

  • 10
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Cetrioli alla Panna

I Cetrioli alla Panna sono un ottimo antipasto, gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.

Per i Cetrioli alla Panna
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Spremere ½ limone nello spremiagrumi
e tenere il succo da parte.

Pelare i cetrioli, togliere la testa ed il fondo,
tagliarli a fettine con un coltello o con la mandolina,
farli riposare su di un piatto di portata per almeno 30 minuti
in modo che rilascino l’acqua di vegetazione,
asciugarli bene con carta assorbente da cucina.

Mettere i cetrioli in una insalatiera,
condirli con la panna, con il succo di limone
e mescolare bene.

 

Servire in tavola
direttamente nella insalatiera preparata.

 

 

 

Nota

I Cetrioli alla Panna sono un ottimo antipasto ma si possono accompagnare, anche ad un secondo piatto freddo estivo.

Il cetriolo (Cucumis sativus è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, originario dell’Asia centrale e Meridionale.

È una pianta strisciante o rampicante quando trova dei supporti, ai quali si attacca attraverso i cirri prodotti dai fusti e dai rami (vedi anche Melone).

Il fusto, quadrangolare, è peloso con coste più o meno evidenti.

Le foglie, piuttosto grandi, sono palmato-lobate, con lungo picciolo, verde scuro e ruvide.

I fiori gialli a cinque lobi, non molto grandi, sono unisessuali, portati dalla stessa pianta, i maschili a gruppi di circa cinque soggetti, i femminili sono solitari o a coppie.

La verdura è una bacca polposa ricca d’acqua.

In Lombardia, Piemonte, Liguria e Veneto il cetriolo è conosciuto anche con il termine cocomero per derivazione dalle lingue sopra citate.

Viene mangiato crudo tagliato a fette in insalata ed entra come componente di insalate miste o come guarnitura di piatti freddi.

Raccolto immaturo, di piccole dimensioni (cetriolino), viene posto sotto aceto e consumato in antipasti misti ed entra affettato nella composizione della Giardiniera.

Va preferibilmente consumato quando al tatto è duro: se la polpa non risulta soda significa che l’ortaggio non è più buono.

Dal punto di vista della digestione non è ben tollerato da tutti: in particolare è talora indigesto per i bambini.

Ci sono diverse tipologie di cetriolo, tra cui la varietà ibrida tra cetriolo e melone tipica pugliese denominata “Carosello Bianco Barese”, spesso chiamata familiarmente “Cocomero”.

Già nel Cinquecento, il medico e umanista italiano Pietro Andrea Mattioli raccomandava i semi e il succo del cetriolo per “far bella la pelle”.

È indicato per ammorbidire e idratare la pelle che tende ad assumere una maggiore elasticità, il suo succo è consigliato dopo un’esposizione al sole, mentre la polpa è efficace per le pelli secche.

Oltre a questo uso esterno, non bisogna dimenticare che il cetriolo è ricco di Sali minerali, vitamina C e amminoacidi.

Il Cetriolo è pressoché privo di calorie il che lo rende comune nelle diete.

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Chef Ricettiamo

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La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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