Chiffon Cake o torta Chiffon

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Ingredienti

Regola porzioni:
280g Farina 00
280g Zucchero
6 Uova
200g Acqua
120g Olio di semi
1 baccello Vaniglia o estratto
1 cucchiaino Cremor Tartaro o bustina lievito per dolci
1 pizzico Sale
a piacere per decorazione Zucchero a velo

Informazioni nutrizionali

265kc
Calorie
6.8g
Proteine
10g
Grassi
37g
Carboidrati
35g
Zuccheri

Chiffon Cake o torta Chiffon

Chiffon Cake o torta Chiffon

Caratteristiche:
  • Prelibatezze
  • Torta
  • Tradizionale

Chiffon cake ricetta facile e veloce:
1° Composto, montare gli albumi assieme al cremor tartaro.
2° composto, mescolare gli ingredienti liquidi
3° composto, mescolare gli ingredienti solidi.
Unire tutti i composti e versare nella teglia.
Far cuocere 1 ora a 160° e far raffreddare la torta a testa in giù, capovolta per 4 ore.
Quando fredda eliminare lo stampo e decorare, farcire a piacimento.

  • 205
  • Porzioni 8
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Chiffon Cake o torta Chiffon

La Chiffon Cake letteralmente “Torta Chiffon” è un dolce soffice dalla consistenza leggera come una nuvola!

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Per preparare la Chiffon Cake 
predisponi tutti gli ingredienti utili sul piano di lavoro.

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Serviranno 3 ciotole.

In una ciotola pulita,
montare a neve ferma gli albumi ed il cremor tartaro
fino ad ottenere un composto sodo e ben fermo.

Il cremor tartaro funge da lievito per l’impasto
ed essendo un sale acido può essere assunto
anche da chi soffre di intolleranze o allergie agli lieviti…

Nella seconda ciotola inserire  la farina, lo lievito setacciato, lo zucchero
ed il sale, mescolare bene tutti gli ingredienti.

Nella terza ciotola,
inseire i tuorli, la vaniglia, le bucce  grattugiate gli agrumi, l’olio e l’acqua .
Mescere bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Versare mano mano le farine nelle uova e montare con le fruste elettriche
1 minuto per amalgamare bene il tutto.

A questo punto potete inglobare gli albumi.
Il segreto per una chiffon cake perfetta è quello di non smontare l’impasto,
di conseguenza un metodo utile è quello ci aggiungere gli albumi a poco a poco.

Aggiunta una prima di albumi montati a neve, mescolare sempre dal basso verso l’altro,
molto lentamente,  far incorporare bene gli albumi montati dal resto dell’impasto
e procedere sempre piano piano e delicatamente dal bsso verso l’alto anche con il resto
dell’impasto.

Il composto finale dev’essere spumoso, areggiato e non eccessivamente liquido.

Versatelo quindi nell’apposito stampo
senza imburrare e infarinare.

 

Cottura Chiffon Cake e raffreddamento

Scaldareil forno statico a 160°,
a temeratura raggiunta inserire la Chiffon Cake in forno
e lasciarla cuovere per circa 1 ora.

Verifica la cottura della torta con uno stuzzicadente di legno,
al termine della cottura, infila uno stuzzicadenti di legno all’interno
della torta se alla sua fuoriuscita lo stecchino di legno sarà pulito la torta
è cotta, se invece presenteà appicciti ai suoi lembi dell’impasto,
la torta necessita ancora di cottura.

 

Appena sfornate la torta,
capovolgetela subito assieme al suo stampo.

Se l’impasto è lievitato in cottura tanto da fuoriuscire dai bordi dello stampo,
potete inserire al centro della torta, nel buco della ciambella, una bottiglia di vetro
piena, lo stampo rimarrà incastrato al collo della bottiglia permettendo di raffreddarsi
in tutte le sue parti.

Lasciare raffreddare per  4-5 ore prima prima di togliere la torta dalla stampo,
aiutatevi con un coltello lungo per separare l’impasto dai bordi dello stampo.

Spolverizzate con zucchero a velo
o decorate con glassa al gusto preferito.

La Chiffon Cake è pronta
super morbida e perfetta per ogni occasione.

 

Decorare la Chiffon Cake

Se volete, potete aggiungere una golosa glassa al cioccolato o alla frutta,
riuslterà ancora più morbida e vellutata.

Ottima anche accompagnata con una pallina di gelato.

Conservare la Chiffon Cake a temperatura ambiente,
si conserva perfetta per 4 gg
meglio se conservata sotto una campana per torte!

 

Varianti Chiffon Cake:

Chiffon Cake al Cioccolato
Sostituire 40g di Farina con 40g di cacao amaro in polvere.

Chiffon Cake al Limone – Mandarino – Arancia
Sostituire 50g di acqua con altrettanti 50g di succo dell’agrume preferito o del mix più interessante al proprio palato

Chiffon Cake al cioccolato bianco e glassa fondente con goccie cioccolato
La nostra preferita, separa in due nel senso orizzontale la torta, aprila a metà.
Farciscila al suo interno con glassa al cioccolato bianco, richiudi le due parti.
Cospargi dalla cima della torta la glassa di cioccolato fondente fino a ricoprire tutta la superficie
e facendo colare la glassa per tutti i bordi.
Cospargere di gocce di ciocclato fondente.

 

 

 

 

Note:
Il Classico Ciambellone amricano, prende il nome dalla preziosa stoffa chiffon,
prporio perchè risulterà una torta molto alta e leggerissima come il tessuto da cui prende il nome.

La chiffon cake si presta a moltissime peronalizzazioni, agli agumi farcendola con marmellata di arancia o limone,
buonissima e ancora più morbida se glassata al cioccolato, la Chiffon Cake glassata al cioccolato bianco è veramente strepitosa.

Un’altra buona idea per una Chiffon Cake sempre pià vicina ai tuoi gusti,
è di mixare farine integrali o di cereali.

 

 

 

Se cerchi una soluzione per uno stampo a ciambella:

Stampo per Chiffon Cake

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