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Confettura di fichi di India

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 kg Fichi d'India
1 limone succo
500gr Zucchero
1 bicchiere Acqua minerale naturale

Informazioni nutrizionali

0,73g
Proteine
41k
Calorie
0,51g
Grassi
9,47g
Carboidrati
40,5g
Zuccheri

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Confettura di fichi di India

Confettura di fichi di India

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Tagliare la polpa dei fichi d'India a cubetti molto piccoli e versarli in una pentola. Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere il bicchiere d'acqua alla polpa dei fichi d'india. Portare ad ebollizione fino a quando i cubetti di fichi non si saranno disciolti. Togliere la pentola dal fuoco e passare la polpa al setaccio in modo da eliminare i semi. Mettere di nuovo la polpa setacciata nella casseruola e riaccendere il fuoco; nel frattempo spremere un limone. Aggiungere lo zucchero raggiunto di nuovo il bollore unire il succo di limone). Far bollire per altri 40 minuti poi, quando il composto si sarà ben addensato, spegnere il fuoco e travasare la confettura di fichi d’India in barattoli sterilizzati,

  • 80
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura di fichi di India

Confettura di fichi di India ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

Confettura di fichi di India, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Spremere il limone e tenere il succo da parte.

Munirsi di un paio di guanti in lattice per sbucciare i fichi di India.

Togliere la buccia, privarli delle due estremità ed incidere, con un coltello ben appuntito per tutta la lunghezza del fico, aiutarsi con la lama del coltello e tirare la buccia verso l’alto in modo da scoprire la polpa sottostante.

Tagliare la polpa a cubetti molto piccoli e  versarli  in una pentola alta.

Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere il bicchiere d’acqua alla polpa e portare ad ebollizione fino a quando i cubetti di fico non si saranno disciolti.

Togliere la pentola dal fuoco e passare  la polpa al setaccio a trama fine per eliminare i semi del fico d’india.

Mettere di nuovo la polpa setacciata nella pentola e riaccendere il fuoco.

Aggiungere lo zucchero e raggiunto il bollore  unire il  succo di limone e far bollire per altri 40 minuti.

Se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo, lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo; chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.
Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare, l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm; portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti, asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli, che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.
Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo, oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie, buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

Nota

Prima di sbucciare i fichi d’India è meglio passarli sotto l’acqua fredda in modo da neutralizzare le sottili spine che ricoprono interamente la buccia.
Fare la prova del piattino per constatare se la confettura è pronta: intingere un cucchiaino nel composto e versarne una goccia sul piattino, se inclinandolo, il composto resta fermo allora la confettura può essere travasata nei vasetti.

 

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VASETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..

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