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Confettura di rabarbaro e lamponi

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Rabarbaro cinese gambi
250gr Lamponi
1 limone
800gr Zucchero
1 dl Acqua minerale naturale

Informazioni nutrizionali

0,83g
Proteine
91k
Calorie
0,12g
Grassi
23,36g
20,06g
Zuccheri

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Confettura di rabarbaro e lamponi

Confettura di rabarbaro e lamponi

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Privare i gambi del rabarbaro della sottile pellicina che li ricopre, lavarli, asciugarli, quindi tagliarli a tocchetti. Metterli in una pentola con l'acqua e farli sobbollire per un 15 minuti circa. Lavare ed asciugare il limone, grattugiare la buccia, tagliarlo in due e spremerlo. Cotto il rabarbaro aggiungere nella pentola la scorza grattugiata ed il succo del limone, i lamponi e lo zucchero, mescolare il tutto sino a far sciogliere completamente lo zucchero. Portare ad ebollizione. Cuocere il composto per altri 15 minuti sempre mescolando. Togliere la pentola dal fuoco e versare la confettura nei vasi.

  • 50
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Confettura di rabarbaro e lamponi

La Confettura di rabarbaro e lamponi ottima da gustare su fette di pane a colazione o su crostate o come ripieno di torte.

 

Per preoarare la Confettura di rabarbaro e lamponi, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare i lamponi delicatamente sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Privare i gambi del rabarbaro della sottile pellicina che li ricopre,
lavarli, asciugarli, tagliarli a tocchetti e tenere da parte.

 

Mettere il rabarbaro a tocchetti in una pentola con l’acqua,
farlo bollire per un 15 minuti a fiamma moderata.

 

Lavare ed asciugare il limone, grattugiare la buccia, tagliarlo in due,
spremerlo e tenere da parte il succo e buccia.

 

Cotto il rabarbaro aggiungere nella pentola la scorza grattugiata ed il succo del limone,
i lamponi e lo zucchero, mescolare delicatamente il tutto fino a far sciogliere completamente lo zucchero.

Alzare il fuoco a fiamma vivace e portare ad ebollizione.

Cuocere il composto per 15 minuti mescolare sempre.

 

Togliere la pentola dal fuoco se la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata,
versarla ancora bollente nei vasetti con l’aiuto di un mestolo,
lasciando 2cm tra il livello raggiunto dalla marmellata ed il tappo.
Chiudere con il tappo ermetico e capovolgere i vasetti per circa 5 minuti.

Mettere i vasetti, pieni e chiusi ermeticamente, in una pentola piena d’acqua e sterilizzare,
l’acqua deve superare il vasetto di 1 cm.
Portare l’acqua ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa 30 minuti.
Estrarre i vasetti,
asciugarli e riporli in un luogo fresco, buio e asciutto.

La marmellata fatta in casa dura un anno.

Utilizzare delle etichette da applicare ai barattoli,
che riportino sia il tipo di frutta sia la data di preparazione della marmellata.

 

Si può consumare la marmellata a partire da 24 ore dalla sterilizzazione.
Aperto un vasetto di marmellata va conservato in frigorifero e consumato entro massimo 20 giorni.

Se qualche vasetto presentasse gonfiore nella zona del tappo,
oppure se la marmellata subisse alterazioni di colore o formazione di muffa in superficie,
buttare il vasetto nella spazzatura, potrebbe contenere muffe tossiche o batteri pericolosi.

 

 

Marmellata fatta in casa, produzione e conservazione

 

Croissant e Brioches

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Passaggi

1
fatto
60

STERILIZZAZIONE VESETTI

Un metodo rapido di sterilizzazione consiste nel mettere i vasetti, adagiarli su una placca da forno, in forno caldo a 100-130°C, resistono alle temperature fino a 230°, per tutto il tempo che la confettura è in cottura, dai 30 ai 60 minuti.
La prova piattino consiste in mettere un cucchiaio di confettura bollente, far raffreddare ed inclinare il piattino se scivola lentamente vuol dire che la confettura è pronta.
Per eseguire più velocemente la prova più velocemente, usare un piatto messo in freezer per 10 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco, quando si fa la prova piattino, altrimenti la confettura continua
Per quasi tutte le marmellate e confetture se si lasciano 12-24 ore in insaporimento, risultano più gustose è cuociono più in fretta perchè lo zucchero è già perfettamente sciolto..

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