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Crema Catalana

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Ingredienti

Regola porzioni:
600ml Latte
100gr Zucchero
25gr Amido di mais
1 limone solo scorza grattugiata
1 bustina Vanillina o 1 stecca cannella
4 Tuorlo

Informazioni nutrizionali

15,86g
Proteine
322k
Calorie
26,54g
Grassi
3,59g
Carboidrati
1g
Zuccheri

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Crema Catalana

Crema Catalana

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Scaldare il latte con lo zucchero, la scorza grattugiata e la stecca di cannella o vanillina. Montare, in planetaria, i tuorli con l’amido di mais. Quando il latte bolle si toglie dal fuoco e si uniscono i tuorli montati. Rimettere il tutto sul fuoco fino a raggiungere gli 85°C. Mettere la crema nelle coppette monoporzione e raffreddare. Mettere sopra ogni coppetta dello zucchero di canna. Con il cannello scaldare per caramellare.

  • 30
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Crema Catalana

La Crema Catalana è un dolce al cucchiaio, un dessert tipico della tradizione spagnola, della regione della Catalogna.

Per la Crema Catalana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In un pentolino scaldare il latte con lo zucchero, la scorza grattugiata e la stecca di cannella o vanillina.

Montare, in planetaria, i tuorli con l’amido di mais.

Quando il latte bolle si toglie dal fuoco e si uniscono i tuorli montati e mescolare bene.

Rimettere il tutto sul fuoco fino a raggiungere gli 85°C.

Mettere la crema nelle coppette monoporzione e far raffreddare.

Mettere sopra ogni coppetta dello zucchero di canna.

Con il cannello scaldare sopra ad ogni coppetta per caramellare.

Se non si possiede il cannello, si mette in un pentolino lo zucchero di canna si caramella sul fuoco e si versa a filo su ogni coppetta.

Mettere in frigorifero prima di servire.

Nota

La crema catalana è un dolce al cucchiaio, un dessert tipico della tradizione spagnola, della regione della Catalogna. Una croccante superficie di zucchero caramellato cela una crema morbida e delicata. Ottimo dessert di fine pasto.

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Passaggi

1
fatto

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