Crema di Cannellini

Crema di Cannellini con Gamberi e  Calamari  alla bella Elena, buonissimo secondo piatto di pesce e legumi.
Equilibrato e leggero, facile da preparare e ottimo tiepido a pranzo come piatto unico.

Lavare i cannellini, scolarli e metterli a bollire in una pentola
con acqua salata e con l’alloro.

L’acqua dovrà arrivare al livello dei legumi,
cuocere fino a quando l’acqua non sarà assorbita.

Passare , direttamente in pentola, con minipimer ad immersione in modo da ottenere una purea morbida.

Sgusciare scampi e gamberi e pulirli accuratamente,
eviscerarli eliminando anche la parte posteriore, pulendo tutta la schiena del crostaceo .

Metterli in padella per 2 minuti con poco olio e spruzzarli con il vino.

Servirli al piatto  su di un letto di purea di cannellini, salare e pepare.