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Crema di Lattuga

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Ingredienti

Regola porzioni:
750g lattuga
250g Patate
1 pizzico Timo
100g Panna fresca
4 fette Pan carrè
1 Cipolla
2 Uova
1 bustina Zafferano
2 cucchiai Parmigiano Reggiano
600g Brodo vegetale
2 cucchiai Olio Evo
1 pizzico Sale Grosso
1 pizzico Pepe

Informazioni nutrizionali

312k
Calorie
12,2g
Proteine
1,2g
Grassi
48g
Carboidrati
23g
Zuccheri

Crema di Lattuga

Crema di Lattuga

Caratteristiche:
  • Diabetica
  • Light
  • Semplice
  • Tradizionale

La crema di lattuga è un ottimo primo piatto leggerissimo e saporito. Ottimo piatto estivo gradevole anche freddo, perfetto servito con unb filo d'olio evo e una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano 24 mesi. Veramente light e facile da preparare. 

  • 60
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Crema di Lattuga

La crema di lattuga è un ottimo primo piatto leggerissimo e saporito. Ottimo piatto estivo gradevole anche freddo, perfetto servito con unb filo d’olio evo e una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano 24 mesi. Veramente light e facile da preparare.

 

Tritare una cipolla media e soffriggerla in una casseruola con un filo d’olio, un rametto di timo, le patate a tocchetti, e la lattuga a fettine.

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Insaporire con sale e pepe, bagnare con il brodo, coprire e far bollire la minestra per 50 minuti.

Battere in un piatto le uova con 2 cucchiai di formaggio, sale, una bustina di zafferano.

Inzuppare le fette di pancarré.

Friggerle subito in padella con un filo d’olio caldissimo. Toglierle e farle scolare su carta assorbente.

Friggerle in padella con olio semi di arachide.

Appena la minestra sarà pronta frullarla.

Aggiungere la panna, portare di nuovo a bollore e far addensare.

Servire la crema con le fette di pancarré fritte.

Vino consigliato: Colli Piacentini Pinot Grigio DOC

 

 

 

Ricette del mese: Maggio – le selezioni di maggio –

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Passaggi

1
fatto

Ottima con guarnizione ai Rapanelli e cipolle croccanti

Un ottima guarnizione per la Crema di lattuga sono i rapanelli freschi e pizzicanti e un pò di struttura offerta dalle cipolle croccanti.

Per i rapanelli freschi, pulirli e tagliarli a rondelline sottilissime, disporle a fiore sopra la crema di lattuga.

Per le cipolle croccanti, affettare mezza cipolla alla juliene, sgranocchiare con le dita le fette e d ottnere delle mezze lune,
farle soffriggere in poco olio evo, appena imbiondiscono aggiungere un bicchiere di brodo vegetale tiepido e un cucchiaio di zucchero, mescere e far cuocere a fuoco vivace fino ad evaporizazzione del brodo e spegnere quando le mezze lune avranno raggiunto un colore leggermente dorato.

Ricettiamo

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Ricettiamo per passione, Ricettiamo assieme :)

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Farfalle gratinate con besciamella rustica
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Sedano al gorgonzola
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