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Croccante

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Ingredienti

Regola porzioni:
250g Frutta secca
200g Zucchero
1 filo Olio di riso

Informazioni nutrizionali

431
Calorie
3,8g
Proteine
12,8g
Grassi
79g
Carboidrati
53g
Zuccheri

Croccante

Ricetta Croccante

Caratteristiche:
  • Invernale

Scigliere lo zucchero, inserire la frutta secca e far imbrunire,
stendere su carta forno e far raffreddare, rompere in pezzi

  • 20
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Croccante, Ricetta del 1989

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Mettere in una pentola bassa lo zucchero e scioglierlo a fuoco basso affinché non bruci, la temeratura ideale sarebbe di 118 gradi,

raggiunta togliere dal fuoco.

 

A zucchero liquido aggiungere la frutta secca.

Girare con un cucchiaio di legno affinché il composto rimanga omogeneo,
mescolare usando un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero inizierà a cristallizzare (3 o 4 minuti)
fino a quando sarà di un bel colore bruno dorato.

Ungere un foglio di alluminio o carta da forno con l’olio di riso o evo,

Versare sopra il croccante ottenuto,

Coprire con un altro foglio di carta forno e usando un mattarello stenderlo piuttosto sottile.

Togliere il foglio di copertura e :

  • Dargli forma a coppetta  (stendere dei quadrati su mezze arance, utilizzandole come forma fino a raffreddamento)
  • tagliarlo in strisce o in altre forme
  • lasciarlo raffreddare e spaccarlo in pezzi

 

Il croccante si conserva alcuni giorni in un vaso ermetico.

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Passaggi

1
fatto
5min

Frutta secca seprata e caramellata

Se volte creare le praline caramellate, utilizzate metà dello zucchero e fate saltare bene in pentola lo zucchero e la frutta secca,
cuocete per massimo 3 miunuti e stendere su carta da forno cercando di mantenere separati i frutti.

2
fatto

Frutta da utilizzare

Potete utilizzare i prodotti secchi che preferite: noccioline, mandorle, noci, pistacchi o divertirvi a mixarli assieme

Ricettiamo

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Ricettiamo per passione, Ricettiamo assieme :)

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