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Crocchette al Prosciutto e Pistacchi

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Ingredienti

Regola porzioni:
200gr Prosciutto cotto
200gr Ricotta romana
50gr Pistacchi tritati
50gr Grana Parmigiano Reggiano
3 Uova
1 litro Olio d'arachidi
30gr Farina 00
30gr Pangrattato
qb Noce moscata
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

6,3g
Proteine
360k
calorie
19,3g
Grassi
42,6g
Carboidrati
21,58g
Zuccheri

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Crocchette al Prosciutto e Pistacchi

Crocchette al Prosciutto e Pistacchi

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Tritare finemente il prosciutto cotto o passarlo al mixer. Mettere in una terrina la ricotta, il prosciutto, i pistacchi, il grana e 2 uova. Mescolare accuratamente amalgamando bene tutti gli ingredienti, salare, pepare ed aromatizzare il composto con abbondante noce moscata grattugiata. Formare con questo preparato delle polpettine leggermente appiattite grosse come una noce. Passare le polpettine nella farina, poi nel rimanente uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggere le crocchette in abbondante olio bollente.

  • 50
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Crocchette al Prosciutto e Pistacchi

Le Crocchette al Prosciutto e Pistacchi  possono essere un antipasto o un secondo piatto. Come sempre è la quantità di impiattamento che determina se la preparazione deve essere un antipasto o un secondo piatto.

Per le Crocchette al Prosciutto e Pistacchi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tritare finemente il prosciutto cotto o passarlo al mixer.

Mettere in una ciotola la ricotta, il prosciutto, i pistacchi, il grana e 2 uova.

Mescolare accuratamente amalgamando bene tutti gli ingredienti, salare, pepare ed aromatizzare il composto con abbondante noce moscata grattugiata al fine di ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formare con questo composto delle polpettine leggermente appiattite grosse come una noce.

Passare le polpettine nella farina, poi nell’ uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggere le crocchette in abbondante olio di arachidi bollente e depositarle su carta assorbente da cucina ad asciugare.

Servire in tavola su piatto da portata.

Nota

Le Crocchette al prosciutto e pistacchi  possono essere un antipasto o un secondo piatto. Come sempre è la quantità di impiattamento che determina se la preparazione deve essere un antipasto o un secondo piatto.

Ottime se accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o da una verdura a piacere o  da verdure sotto olio.

Vino consigliato: Lessini Durello DOC Spumante

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