Crostata con crema pasticcera e fragole

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Pasta Frolla già pronta o vedi nota
4 Tuorli Per la crema
100gr Zucchero Per la crema
40gr Farina 00 Per la crema
30gr Burro Per la crema
1/2 scorza limone Per la crema
1/2 litro Latte Per la crema
500gr Fragole per la copertura
1 bicchierino Grand Marnier
1 bicchierino Brandy
1 cucchiaio Zucchero
qb Zucchero a velo

Informazioni nutrizionali

2,7g
Proteine
245k
Calorie
11,9g
Grassi
33,5g
Carboidrati
6,9g
Zuccheri

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Crostata con crema pasticcera e fragole

Crostata con crema pasticcera e fragole

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Stendere la pasta frolla, se acquistata già pronta altrimenti vedi nota, rivestire una tortiera bassa e bucarla con i rebbi di una forchetta. Invece di imburrare la tortiera ricoprirla con carta da forno. Riempire la pasta frolla con legumi secchi affinché non gonfi, ed infornare per 15 minuti a 190 C°. Eliminare i legumi e ripassare in forno per 5 minuti per far asciugare la pasta. Lasciar raffreddare.
Sistemare il guscio di pasta frolla su di un piatto di portata, riempirlo con uno strato alto 1 cm di crema pasticcera. Scolare le fragole dal liquido di marinatura e distribuirle sulla crema.

  • 35
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Crostata con crema pasticcera e fragole

La Crostata con crema pasticcera e fragole è un dolce di pasta frolla perfetta come fine pasto. La Crostata con crema pasticcera e fragole è un dolce fresco e facile da preparare ottima anche come dolce per una festa di compleanno ideale per finire un pasto in dolcezza o per una merenda golosa che piacerà anche ai più piccini.

 

Per la Crostata con crema pasticcera e fragole
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il limone,
sbucciare e tenere da parte la scorza senza pellicina bianca.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le fragole.

Se si usano fragole piccole lasciarle intere, altrimenti tagliarle a metà,
raccoglierle in una ciotola, cospargerle con lo zucchero e bagnarle con i liquori.

Mettere a marinare in frigorifero per 60 minuti, mescolare e tenere da parte.

 

Preparare la crema pasticcera:
in una ciotola,
lavorare a crema i tuorli con lo zucchero,
usando le fruste elettriche.

Incorporare la farina,
diluire con il latte freddo e mescolare.

Versare in una pentola, unire il burro,
la scorza di limone, a fuoco basso,
sempre mescolando, far rapprendere.

La crema è pronta quando vela il dorso di un cucchiaio.

Non deve bollire.

Eliminare la scorza di limone e lasciar raffreddare.

 

 

Stendere la pasta frolla,
se acquistata già pronta altrimenti vedi nota,
rivestire una tortiera bassa e bucarla con i rebbi di una forchetta.

Invece di imburrare la tortiera ricoprirla con carta da forno.

Riempire la pasta frolla con legumi secchi affinché non gonfi,
ed  infornare per 15 minuti a 190 C°.

Eliminare i legumi e ripassare in forno per 5 minuti
per far asciugare la pasta.

Lasciar raffreddare.

Sistemare il guscio di pasta frolla su di un piatto di portata,
riempirlo con uno strato alto 1 cm di crema pasticcera.

Scolare le fragole dal liquido di marinatura e distribuirle sulla crema.
Cospargere con zucchero a velo prima di servire.

Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

 

 

Nota
Pasta frolla alla Luciano
Ingredienti:

  • 250gr farina
  • 150gr zucchero
  • 250gr burro
  • vanillina o buccia limone 5gr.
  • 3 tuorli
  • 250gr maizena
  • 1 cucchiaio di miele

In una ciotola lavorare il burro a pomata schiacciato con spatola o cucchiaio,
poi lavorato a mano in modo da renderlo  cremoso.
Unire lo zucchero al burro ed impastare.
Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro
poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti.
Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti,
avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero.
(il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

La Crostata con crema pasticcera e fragole è un dolce di pasta frolla
perfetta come fine pasto.
E’ un dolce fresco e facile da preparare ottima anche come dolce per una festa di compleanno
ideale per finire un pasto in dolcezza o per una merenda golosa che piacerà anche ai più piccini.

 

 

Ricetta per Crostata di frutta

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