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Crostini di Fichi e Scalogno

I Crostini di Fichi e Scalogno sono un antipasto, gustoso e saporito ideale per iniziare un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.

Per i Crostini di Fichi e Scalogno disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, i fichi, non sbucciarli, tagliarli a metà e tenere da parte.

Pulire, lavare, gli scalogni e tenere da parte.

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare per 5 minuti a fiamma moderata gli scalogni.

Scolarli tagliarli a metà e tenere da parte.

Togliere la crosticina intorno al pancarrè, tagliarlo in diagonale in modo da ottenere 24 triangoli.

Allineare le fette di pancarrè su di una leccarda da forno, ricoperta da carta da forno, leggermente distanziati le une dalle altre.

Mettere su ogni crostino di pancarrè metà scalogno, metà fico, dei fiocchetti di caprino, una goccia di olio evo, una goccia di miele, pepe e sale.

Infornare a forno caldo a 200°C per 20 minuti.

Sfornare, distribuire ordinatamente i crostini su di un piatto di portata.

Servire in tavola direttamente sul piatto di portata preparato.

Nota

I crostini di pancarrè possono essere sostituiti da fette di pane casereccio.

ll caprino è una famiglia di formaggi cremosi, a pasta molle o a pasta semidura, ricavati dal latte di capra che costituiscono un prodotto tradizionale di diverse regioni italiane.

Anticamente l’allevamento di capre e la produzione di formaggi caprini avveniva solo in aree altrimenti non sfruttabili.

Questo ha giustificato l’utilizzo di una percentuale sempre maggiore di latte vaccino, fino alla completa sostituzione del latte caprino: malgrado il nome, nel ventunesimo secolo il presunto formaggio caprino è in realtà di latte vaccino se non altrimenti specificato sull’etichetta.

Negli ultimi dieci anni si è avuto un aumento della produzione di questi formaggi grazie a nuovi allevamenti di capre e a caseifici realizzati con le più moderne tecnologie che garantiscono la tradizionalità del prodotto.

Oltre alla produzione dei formaggi è stato introdotto anche uno yogurt magro ad alta digeribilità.