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Crostini Toscani

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 rametti Salvia
3 r5ametti rosmarino
2 spicchi Aglio
500gr Duroni di pollo
250gr Cuori di pollo
250gr Fegatini di pollo
5 Acciughe
2 cucchiai Capperi
100ml Olio Evo
1 Cipolla
1 bicchiere Vino bianco
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

7,9g
Proteine
366k
Calorie
1,3g
Grassi
82,2g
Carboidrati
1,07g
Zuccheri

Crostini Toscani

Crostini Toscani

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Tritare salvia, rosmarino, aglio e cipolla. Togliere la pellicina ed il grasso ai duroni e spezzettare.
Togliere il grasso ai cuori e ai fegatini di pollo.
Soffriggere gli aromi con un po’d’olio evo, unire le alici ed i capperi e mescolare bene. Aggiungere i duroni spezzettati ed i cuori e fegatini interi.
Mescolare, salare, pepare e versare il vino.
Cuocere a pentola coperta per 1ora e 30 minuti.
A fine cottura tritare tutto nel mixer o, come una volta, nel passaverdura. Mettere il composto ottenuto su fette di pane toscano tostato nel forno e bagnato con del brodo.

  • 50
  • Porzioni 6
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Crostini Toscani

I Crostini Toscani sono un antipasto tipico della cucina regionale toscana, è un antipasto ricco di gusto, ideale per ogni occasione.

Per i Crostini Toscani disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tritare salvia, rosmarino, aglio e cipolla.

Tritare alici e capperi.

Togliere la pellicina ed il grasso ai duroni e spezzettare.

Togliere il grasso ai cuori e ai fegatini di pollo.

Soffriggere gli aromi con un po’d’olio evo, unire le alici ed i capperi e mescolare bene.

Aggiungere i duroni spezzettati ed i cuori e fegatini interi.

Mescolare, salare, pepare e versare il vino.

Cuocere a pentola coperta per 1ora e 30 minuti.

A fine cottura tritare tutto nel mixer o, come una volta, nel passaverdura.

Mettere il composto ottenuto su fette di pane toscano tostato nel forno e bagnato con del brodo.

Oggi si usa mettere il composto su “Crostino dorato “ Buitoni, anche in Toscana.

Servire in tavola su piatto da portata.

Nota

I crostini toscani sono un antipasto tipico della cucina regionale toscana, è un antipasto ricco di gusto, ideale per ogni occasione.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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