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Dessert Estivo

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Anguria piccola
1 grappolo Uva bianca
1 grappolo Uva nera
1 limone
25gr Pinoli
100gr Zucchero
2 bicchierini Brandy

Informazioni nutrizionali

1g
Proteine
69k
Calorie
0,1g
Grassi
18,1g
Carboidrati
15,5g
Zuccheri

Dessert Estivo

Dessert Estivo

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Dessert Estivo:
Tagliare la testa della anguria, togliere la polpa a palline utilizzando l’apposito attrezzo, metterle in una ciotola e tenere da parte.
Unire le palline di anguria all’uva, aggiungere i pinoli, il succo di limone, lo zucchero rimasto e mescolare delicatamente.
Irrorare l’interno della anguria vuota 1 bicchierino di brandy, riempirla con la frutta preparata e mettere ancora in frigorifero fino al momento di servire

  • 15
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Dessert Estivo

Il Dessert Estivo piatto è un fine pasto gustoso e fresco ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.

Per il Dessery Estivo disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Spremere un limone nello spremiagrumi e tenere il succo da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’uva bianca e nera, sgranarla, metterla in una ciotola capiente, cospargere con 1 bicchierino di brandy e 2 cucchiai di zucchero, mettere in frigorifero per almeno 60 minuti.

Tagliare la testa della anguria, togliere la polpa a palline utilizzando l’apposito attrezzo, metterle in una ciotola e tenere da parte.

Unire le palline di anguria all’uva, aggiungere i pinoli, il succo di limone, lo zucchero rimasto e mescolare delicatamente.

Irrorare l’interno della anguria vuota 1 bicchierino di brandy, riempirla con la frutta preparata e mettere ancora in frigorifero fino al momento di servire,

Servire in tavola l’anguria su piatto di portata.

Nota

Il limone (Citrus limon) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Il nome comune limone si può riferire tanto alla pianta quanto al suo frutto.

Secondo alcuni studi genetici, il limone è un antico ibrido, probabilmente tra il pomelo ed il cedro, ma da secoli è una specie autonoma, la quale si riproduce per innesto e talea. Il limone è un albero che raggiunge dai 3 ai 6 metri di altezza. I germogli e i petali sono bianchi e violetti.  La fioritura primaverile produce i frutti migliori, la cui raccolta dura poi tutto l’inverno, da Novembre ad Aprile o Maggio. La seconda fioritura, a volte forzata nelle piantagioni commerciali, avviene in Agosto e Settembre, i frutti si possono raccogliere da maggio in poi, subito dopo quelli invernali. In condizioni favorevoli, un albero adulto può dare da 600 a 800 frutti all’anno. In media, la buccia del limone può raggiungere il 40% del peso complessivo, un altro 3% è rappresentato dai semi. Pur trattandosi di una media il dato fa capire che il frutto non viene coltivato solo per il succo. Dalla buccia, molto apprezzata per la produzione di canditi si estraggono anche essenze e pectina. Dai semi si estrae l’olio e gli avanzi si impiegano nell’alimentazione animale.

Con la buccia del limone si produce un liquore, il Limoncello, nato in Campania e diffuso in tutto il mondo. La parte del frutto più comunemente utilizzata è il succo che rappresenta fino al 50% del suo peso, contiene 50-80 grammi/litro di acido citrico, che conferisce il tipico sapore aspro e diversi altri acidi organici tra cui l’acido malico, l’acido ascorbico o Vitamina C 0,5 g/l). Il succo pastorizzato si mantiene senza conservanti per almeno un anno e viene usato come ingrediente di vari alimenti e bevande. Il succo concentrato viene invece sottoposto ad ulteriore lavorazione e consumato nell’industria conserviera. Dal succo del limone si produce la limonata, una bevanda a base di succo di limone, acqua e zucchero.

L’elevata concentrazione di vitamina C contenuta nel limone rende questo frutto di notevole importanza per la tutela della salute. Inoltre, l’alto contenuto di vitamina C nel limone è utile per combattere i sintomi dell’influenza.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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