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Fagioli alla Romana

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Ingredienti

Regola porzioni:
400gr Fagioli borlotti
1 spicchio Aglio
1 ciuffetto Prezzemolo
4 cucchiai Olio Evo
1 pizzico Zucchero
300gr Passata di pomodoro
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

1g
Proteine
37k
Calorie
1g
Grassi
8,3g
Carboidrati
0,9g
Zuccheri

Fagioli alla Romana

Fagioli alla Romana

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Fagioli alla Romana:
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.
Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con una forchetta e farlo rosolare.
Eliminare l’aglio, unire la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare.
Unire i fagioli, pepe, sale, zucchero, coprire la padella e cuocere per 40 minuti a fiamma moderata, se la preparazione asciugasse troppo versare qualche cucchiaio di acqua, mescolare di tanto in tanto.
Terminata la cottura spolverizzare con il prezzemolo tritato.

  • 50
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Fagioli alla Romana

I Fagioli alla Romana sono un contorno gustoso e saporito ideali per un pranzo od una cena in famiglia o con amici o per un buffet.

Per i Fagioli alla Romana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Sgranare i fagioli, se si usassero i fagioli secchi mettere a bagno in una ciotola per 12 ore e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte.

Pulire l’aglio e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo.

Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con una forchetta e farlo rosolare.

Eliminare l’aglio, unire la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, mescolare.

Unire i fagioli, pepe, sale, zucchero, coprire la padella e cuocere per 40 minuti a fiamma moderata, se la preparazione asciugasse troppo versare qualche cucchiaio di acqua, mescolare di tanto in tanto.

Terminata la cottura spolverizzare con il prezzemolo tritato.

Versare su piatto di portata.

Servire in tavola direttamente su piatto di portata.

Nota

I Fagioli alla Romana sono ideali per accompagnare carni e pesci lessati.

Il fagiolo (Phaseolus vulgaris ) è una pianta della famiglia delle Leguminose anche detta Fabaceae o Papilionaceae, originaria dell’America Centrale. Fu importato, a seguito della scoperta dell’America, in Europa dove esistevano unicamente fagioli di specie appartenenti al genere Vigna, di origine Subsahariana. I fagioli del genere Phaseolus si sono diffusi ovunque soppiantando il gruppo del mondo antico, in quanto si sono dimostrati più facili da coltivare e più redditizi (rispetto al Vigna la resa per ettaro è quasi doppia).

Il fagiolo viene coltivato per i semi, raccolti freschi (fagioli da sgranare) o secchi, oppure per l’intero legume da mangiare fresco (fagiolini, o cornetti). Le varietà a ciclo vegetativo più lungo, nelle regioni temperate sono seminate in primavera, quelle a ciclo più breve in estate. Nel caso dei fagioli rampicanti è necessaria la collocazione di sostegni. I semi di fagiolo crudi ed anche i frutti acerbi sono spesso causa di avvelenamenti nei bambini, poiché i fagioli vengono da essi riconosciuti come alimento. Solo tramite una lunga cottura viene distrutta la proteina velenosa (fasina).

Varietà tipiche italiane:

Fagiolo tianese o fagiolo di Tiana. Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Sardegna. -Borlotto nano di Levada, Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolino Meraviglia di Venezia Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolo bianco di Pigna – Fagiolo della regina Gorga – Fagiolo di Atina – Fagiolo di Caria – Fagiolo di Mandia, inserito tra i prodotti tradizionali del Cilento della Regione Campania, sono coltivati sui terreni di Mandia di Ascea nel Parco Nazionale del Cilento. – Fagiolo di Controne Prodotto Agroalimentare Tradizionale – Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP – Fagiolo di Negruccio di Biella -Fagiolo di Saluggia Prodotto agroalimentare tradizionale -Fagiolo di Sarconi IGP -Fagiolo di Sorana IGP -Fagiolo Gialèt Prodotto agroalimentare tradizionale -Fagiolo Scalda Prodotto agroalimentare tradizionale – Fagiolo Tondino di Villaricca (NA) – Fagiolo Zolfino – Fasola Posenata di Posina (var. fagiolo di Spagna) Prodotto agroalimentare tradizionale – Fasou de’ Brebbie (Fagiolo di Brebbia)Fagiolo a pisello del Turano –

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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