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Fagioli all’uccelletto

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Ingredienti

Regola porzioni:
200g Fagioli borlotti
2 foglie Salvia
1 Cipolla
250g Pomodori pelati
2 cucchiai Olio Evo
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

199k
Calorie
12,5g
Proteine
6g
Grassi
26g
Carboidrati
0g
Zuccheri

Fagioli all’uccelletto

Fagioli all’uccelletto

Caratteristiche:
  • Diabetica
  • Light
  • Tradizionale

Fagioli all’uccelletto

Un contorno tradizionale perfetto per la dieta diabetica, i Fagioli all'uccelletto sono un contorno sotanzioso e completo, per la loro ricchezza di proteine vegetali, i fagioli sono spesso usate per sostituire le carni o i latticini.

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Fagioli all’uccelletto

 

Un contorno tradizionale perfetto per la dieta diabetica, i Fagioli all’uccelletto sono un contorno sotanzioso e completo, per la loro ricchezza di proteine vegetali, i fagioli sono spesso usate per sostituire le carni o i latticini.

 

 

Mettere a bagno per una notte i fagioli in abbondante acqua fredda,
la mattina seguente scolarli e cuocerli facendoli bollire in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti,
lasciarli leggermente al dente.

Tritare la cipolla con la salvia e farla rosolare in padella con olio e i pelati.

Scolare i fagioli appena cotti tenendo a parte un po’ della loro acqua di cottura,
aggiungerli alla salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti.

Se la salsa si presenta troppo densa aggiungere un po’ dell’acqua di cottura dei fagioli,
tenuta da parte in precedenza.

 

Nota

Le leguminose sono una famiglia di alimenti di notevole importanza nutrizionale.

Per la loro ricchezza di proteine vegetali sono spesso usate per sostituire le carni o i latticini (proteine animali) nell’alimentazione.

La qualità proteica viene migliorata associandoli ai cereali, in quanto questi 2 tipi di alimenti si compensano a vicenda dal punto di vista nutrizionale.

I legumi forniscono anche un importante apporto energetico, essendo costituiti per lo più da carboidrati.

Sono inoltre fonte di acido folico, vitamina B1, vitamina H, diversi minerali tra i quali ferro, zinco e magnesio, fibre.

 

Contenuto di 1 porzione:

Calorie 199,5 – Carboidrati gr 25,7 – Proteine gr 12,5 – Lipidi gr 5,9

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Passaggi

1
fatto
12h

Lasciare a bagno i fagioli per una notte intera

Prendere una bacinella abbastanza capiente da contenere tutti i fagioli e avanzare del bordo,
riempire la ciotola con i fagioli e acqua fredda fino a che il livello dell'acqua coprirà il livello dei fagioli.
Lasciare così per 12 ore.

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